Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt chó, thịt dê, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba ba. thường không phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với rượu uống kèm. Người Việt cũng có một số món ăn chay theo đạo Phật được chế biến từ các loại thực vật, không có nguồn thực phẩm từ động vật. Tuy nhiên, trong cộng đồng thì lại có rất ít người ăn chay trường, chỉ có các. | .đậu phộng mè. Cách thực hiện Chuẩn bị - Thịt ba rọi lũộc chín thái miếng vừa ăn - Tôm sú luộc chín bóc vỏ - Mực khô chiên cắt sợi - Tôm khô rửa sạch ướp chanh đường - Khổ qua đậu rồng cắt miếng vừa ăn rửa sạch ngâm đường. - Cà rốt xắt sợi rửa sạch ưốp đưòng - Hành tây bào mỏng hành tím bào ngâm giấm - Rau răm nhặt rửa sạch cắt nhỏ - Nưỡc trọn gỏi đường chanh nưỡc mắm tỏỉ ớt. - Nước chấm gỏi nitìc mắm hòa vối nưỡc đun sôi để nguội cùng đường chanh ớt tỏi. Chẽ biến Cho vào thau hoặc thố thịt tôm khổ qua đậu rang hành tây hành tím rau răm trộn đều. Trình bày - Bày gỏi ra đĩa. trang trí đĩa gỏi bằng trái khổ qua và rau củ quả cắt tỉa - Món ăn khi hoàn tất gồm đĩa gỏi đĩa bánh phồng @liả eá à 3tệỉ lồ Itướiuị Ịiỉiuìi hộ
