Đổi vị ngày Tết Bên cạnh thịt đông, dưa kiệu, măng hầm - những món đặc trưng Tết, mâm cỗ xuân cũng cần những món ngon, lạ khác để thay đổi khẩu vị, khi đã ngán "thịt mỡ, dưa hành". Cá da bò nướng xốt cay Nguyên liệu: 2 con cá da bò, 50g rau răm, 1 thìa súp muối ớt, 1 lát chanh. Xốt cay: 2 quả ớt sừng + 2 thìa cà phê hành tím băm + 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 5 thìa súp tương ớt + 5 thìa súp dầu. | Đổi vị ngày Tết Bên cạnh thịt đông dưa kiệu măng hầm - những món đặc trưng Tết mâm cỗ xuân cũng cần những món ngon lạ khác để thay đổi khẩu vị khi đã ngán thịt mỡ dưa hành . Cá da bò nướng xốt cay Nguyên liệu 2 con cá da bò 50g rau răm 1 thìa súp muối ớt 1 lát chanh. Xốt cay 2 quả ớt sừng 2 thìa cà phê hành tím băm 1 thìa cà phê muối 1 2 thìa cà phê bột ngọt 5 thìa súp tương ớt 5 thìa súp dầu ăn. Tất cả xay nhuyễn. Thực hiện Cá da bò bỏ ruột mang rửa sạch ướp với xốt cay để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Rau răm nhặt lá úa bỏ gốc rửa sạch. Đặt cá lên vỉ nướng trên bếp than hoặc lò nướng điện nướng khoảng 10-15 phút là cá chín tùy độ lớn của cá . Dọn cá ra đĩa dùng với rau răm chấm muối ớt có vắt ít chanh. Dùng nóng rất ngon bởi thịt cá thơm ngọt và béo. Cải mầm trộn phi lê bò Nguyên liệu 100g phi lê bò 200g cải mầm 1 quả cà chua 1 4 củ hành tây 1 thìa cà phê nước ép tỏi 1 thìa súp dầu ăn. Nước trộn 1 2 thìa súp giấm trắng 1 thìa súp đường 1 thìa cà phê muối 1 4 thìa cà phê tiêu 1 thìa cà phê dầu ăn khuấy tan đều. Thực hiện Phi lê bò rửa sạch cắt lát mỏng ướp với nước ép tỏi để khoảng 10 phút cho thấm. Bắc chảo dầu nóng cho bò vào xào nhanh tay tắt bếp. Cải mầm rửa sạch để ráo nước. Cà chua chẻ đôi dọc cắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ cắt khoanh tròn mỏng. Cho cải mầm cà chua hành tây thịt bò vào thố rưới nước trộn vào trộn đều. Dọn ra đĩa dùng ngay. Sường chìa Nam Bộ Nguyên liệu 300g sườn non 2 thìa cà phê hành tím băm 1 thìa cà phê đầu hành lá băm 1 thìa cà phê muối 1 2 thìa cà phê đường 1 2 thìa cà phê bột ngọt 1 4 thìa cà phê tiêu 1 thìa cà phê xốt xá xíu 1 2 thìa cà phê màu điều 1 2 thìa súp dầu ăn đồ chua nước tương ăn kèm. Thực hiện Sườn non rửa sạch để ráo nước cắt ra từng thanh sườn rồi lóc thịt 2 bến đến 2 3 của sườn. Ướp sườn với hành tím băm đầu hành băm muối đường bột ngọt tiêu xốt xá xíu màu điều dầu ăn để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Xếp sườn vào vỉ nướng trên bếp than khoảng 20 - 30 phút là chín tùy theo sườn lớn hay nhỏ Dọn ra đĩa dùng kèm đồ chua
