Không còn nghi ngờ gì nữa, sạch sẽ là điều cực kỳ quan trọng nhằm tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn. Hầu như ai trong chúng ta cũng đều cẩn thận giữ gìn vệ sinh. Nhưng khi chế biến thức ăn, bạn cần phải ghi nhớ những điều sau: Rửa trái cây và rau củ thật sạch trước khi sử dụng hay ướp lạnh Rửa tay bằng nước ấm và xà bông Dùng loại thớt thích hợp. Thớt bằng gỗ được coi là có ít vi khuẩn bám vào sau khi sử dụng và rửa sạch. Phải cẩn thận khi đun thức ăn. | H. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHAM ĂN UỐNG I. VỆ SINH NGƯỜI PHỤC vụ ÀN UỐNG Khi tuyển người nấu ăn hoặc cho phép người bán thực phẩm đồ uống vào trường cần - Có giấy chứng nhân sức khỏe để loại ra những bệnh có liên quan như lao phổi mang vi trùng đường ruột tả lị thương hàn. bệnh nhiễm trùng ngoài da són phân và nước tiểu. - Phải có trang phục riêng và sạch sẽ như mũ áo quần tạp dề. - Phải có hiểu biết tốỉ thiểu về vệ sinh thực phẩm như khồng vừa thái thịt vừa hút thuốc nhai trầu đại tiện xong phải rửa tay xà phòng không vừa cẵm thức ăn sống lại cầm vào thức ãn chín rửa tay xà phòng và nước sạch trước khi chuẩn bị thức ăn tránh ho hất hơi gần thức ăn. II. VỆ SINH THỤC PHẨM - Thực phẩm mua về phải tươi được làm sạch rửa trong nước sạch nhiều lần trước khi chuẩn bị nấu. Thực phẩm nhất là thịt cá phải được nấu chín kĩ. - Thực phẩm phải được bảo quản tốt đề phòng nhiễm bẩn ôi thiu. - Không để thực phẩm quá lâu vứt bỏ các thực phẩm bị hỏng có mùi lạ. - Thực phẩm sống không để lẳn với thực phẩm chín. - Không mua những thực phẩm có màu công nghiệp có nguy cơ nhiễm độc cơ thể. - Những thực phẩm có nhãn cần theo đúng hạn bảo quản quy định. 59 - Sau mỗi bữa ăn cần để lại 1 suất tối thiểu 6 tiếng để phòng khi có ngộ độc thì lấy mà xét nghiệm gọi là thức ân lựu nghiêm III. VỆ SINH DỤNG Cự - Cần làm sạch các dụng cụ như dao thớt bàn chê biến đồ dùng thực phẩm trước khi chê biến và sau khi đã chế biến xong. - Nên tiêh tới dụng cụ chuyên dùng. Dụng cụ phải sạch không có chất độc hại. - Có thớt riêng để thái thức ăn chín không dùng lẫn với thớt thái đồ sống. Tủ lạnh phải dược lau rửa luôn không được nhét thịt cấ vào ổ đá. Các đổ đựng xoong chảo. phải sạch sẽ. - Dụng cụ ăn uống như bát đĩa thìa phải sạch nguyên vẹn và đẹp mắt. - Các lá giấy gói thực phẩm chín phải đảm bảo sạch không độc hại. - Cần ghi nhãn trên nắp bên thành một số dụng cụ để tránh nhầm không để lẫn dụng cụ ăn uống trong kho dầu xăng thuốc trừ sâu. vì nhầm lẫn sẽ nguy hiểm. IV. VỆ SINH BẾP ẢN VÀ NHÀ ĂN Cơ sở - Thực hiện
