Cá sặc trộn xoài Gỏi xoài khô cá sặc - món nhậu khoái khẩu của các ông Vật liệu - 2 con cá sặc khô khoảng 100 - 150 gram. Ngâm cá trong nước lọc chừng 30 phút đến một giờ cho cá mềm ra và bớt mặn vì khô cá sặc thường rất mặn. | Cá sặc trộn xoài Gỏi xoài khô cá sặc - món nhậu khoái khẩu của các ông Vật liệu - 2 con cá sặc khô khoảng 100 - 150 gram. Ngâm cá trong nước lọc chừng 30 phút đến một giờ cho cá mềm ra và bớt mặn vì khô cá sặc thường rất mặn. Vớt cá ra để ráo. Tùy ý làm một trong hai cách sau 1. Nướng cá trên lửa than hoặc cho vào lò nướng điện. Ngửi mùi cá nướng dậy thơm lấy ra xé thử bằng tay thấy cá chín mềm là được. Đừng nướng lâu nạc cá sẽ khô cứng thịt trở lại. Xé nhỏ nạc cá bỏ xương. 2. Chiên nguyên con cá với chảo nhiều dầu cho chín phồng. Lấy ra để nguội cá và ráo dầu. Xé cá thành miếng nhỏ ướp trộn cá với 2 hoặc 3 muỗng cà phê đường 1 3 muỗng cà phê tiêu muỗng cà phê bột ngọt nếu thích. Để qua 20 phút cho cá vào chảo không có dầu để thật nhỏ lửa. Đảo sơ lại trong vài phút cho cá thấm gia vị là được. II. Làm xoài xanh Ở Sài Gòn VN chỉ thường dùng xoài xanh loại xoài tượng hay xoài gòn. Chọn xoài xanh sống thật tươi cứng chua. - Dùng khoảng 500 gram xoài cho 150 gram cá là vừa. Gọt bớt phần vỏ ngoài. Để nguyên trái dùng dao mỏng băm dọc cho đều tay thành vệt dài trên mặt trái xoài rồi cắt hớt ngang .
