Mùa xuân, lá tầm khúc mọc ven đê ngoài bãi sông Hồng nhiều lắm, non mơn mởn. Sáng sớm tìm hái, về làm bánh thì ngon không gì bằng | Bánh khúc mùa xuân Mùa xuân lá tầm khúc mọc ven đê ngoài bãi sông Hồng nhiều lắm non mơn mởn. Sáng sớm tìm hái về làm bánh thì ngon không gì bằng. Giờ đây làm bánh khúc có thể thay bằng lá su hào già lá bắp cải già hoặc cải bó xôi để ra màu xanh. Công thức cho 15 chiếc bánh cỡ lớn đường kính khoảng 4cm - 1 bó rau cải bó xôi - 250g đỗ xanh - 500g gạo nếp - 250g bột gạo nếp - 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn hoặc cả hai - Gia vị rất nhiều hạt tiêu xay Cách làm Gạo nếp vo sạch ngâm nước vài giờ đồng hồ cho ngậm đủ nước. Đổ ra rá trộn thêm nhúm muối. Thịt luộc chín mềm nhớ bỏ gia vị cho đậm đà. Vớt thịt ra thái miếng nhỏ. Đỗ xanh ngâm nở hấp chín giã nhuyễn. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu. Trộn thêm một ít nước dùng luộc thịt cho .
