Chọn cá đúng mùa, cá sẽ ngon, giá thành rẻ. Đầu tháng Tư âm lịch trở đi, cá sắp đẻ trứng nên béo và ngon như: cá lóc, cá trê, cá sặc, cá rô. Cá đồng ngon nhất vào tháng Tám, tháng Chín âm lịch. Đồng bằng sông Cửu Long với sông ngòi chằng chịt, đồng lúa bạt ngàn, những con sông mang nặng phù sa là nơi cá, tôm đua nhau hội tụ để sinh sôi, nảy nở. | Chọn cá đúng mùa Chín âm lịch. Chọn cá đúng mùa cá sẽ ngon giá thành rẻ. Đầu tháng Tư âm lịch trở đi cá sắp đẻ trứng nên béo và ngon như cá lóc cá trê cá sặc cá rô. Cá đồng ngon nhất vào tháng Tám tháng Đồng bằng sông Cửu Long với sông ngòi chằng chịt đồng lúa bạt ngàn những con sông mang nặng phù sa là nơi cá tôm đua nhau hội tụ để sinh sôi nảy nở. Người dân nơi đây chế biến món ăn từ các nguyên liệu trên thành những món đơn giản gần gũi với thiên nhiên và mang đậm nét quê mình. Canh chua điên điển cá rô đồng Bông súng mùa này đã ra bông Mắm khô cá lóc canh nồi đất Lửa bập bùng sôi nhớ cháy lòng. Cá ở đây sinh sản vào mùa mưa từ tháng Năm đến tháng Bảy hàng năm sau đó giảm dần và chấm dứt vào tháng Mười. Chọn cá đúng mùa cá sẽ ngon giá thành rẻ. Đầu tháng Tư âm lịch trở đi cá sắp đẻ trứng nên béo và ngon như cá lóc cá trê cá sặc cá rô. Cá đồng ngon nhất vào tháng Tám tháng Chín âm lịch. Cá là nguồn thực phẩm không thể thiếu của con người trong đời sống hàng ngày. Có thể nói thịt cá trứng sữa được xem là bốn loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất vì chúng có đầy đủ axit amin cần thiết. Cá và các chế phẩm từ cá có giá trị dinh dưỡng cao không kém gì so với thịt. Ngoài việc cung cấp protein các axit amin cần thiết mỡ cá biển còn có nhiều vitamin AD và cá còn là nguồn chất khoáng quan trọng. Một số loại cá biển còn chứa nhiều omega-3 rất tốt cho tim mạch. Lượng protein trong cá tương đối ổn định từ 16-17 trong đó có các protein quan trọng như albumin globulin nucleoprotein. Trong chế biến cá nấu mau chín và mềm đều nhờ các tổ chức liên kế phân phối do đó ăn cá rất dễ hấp thụ và tiêu hóa. Với món cá hấp nên rưới dầu ăn hành tím phi vàng lên mặt cá cho thơm trước khi đem hấp. Nếu hấp cá kiểu khác phải cho hành lá hành tây ít gừng và ớt thái sợi cho đẹp và thơm ngon. Có ba loại cá nước mặn cá nước lợ và cá nước ngọt. Cá nước .
