Bạn muốn chọn cua ghẹ ngon thì nên lật ngửa con cua, ghẹ dùng ngón tay ấn mạnh lên yếm, nếu yếm cứng không bị lún xuống là cua, ghẹ chắc. Dưới đây là một vài mẹo vặt giúp bạn chọn lựa được hải sản ngon. | Mẹo chọn và chế biến hải sản Bạn muốn chọn cua ghẹ ngon thì nên lật ngửa con cua ghẹ dùng ngón tay ấn mạnh lên yếm nếu yếm cứng không bị lún xuống là cua ghẹ chắc. Dưới đây là một vài mẹo vặt giúp bạn chọn lựa được hải sản ngon. Hải sản tươi sống Tôm Tôm tép còn tươi vỏ cứng dai và trơn láng tôm màu xanh và không ngả sang đỏ. Tôm ươn màu sắc hết bóng bẩy có mùi hôi đầu rời ra và càng tôm dễ rụng. Sò Lựa con còn sống sò há miệng và khi sờ vào thì miệng sò khép chặt lại . Ốc Nên lựa ốc còn sống dùng tay đụng nhẹ vào cái mài ốc thì ốc sẽ khép kín mài lại . Ốc mập thì mài ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc trái lại nếu ốc chết hay ốm thì mài thụt sâu vào trong vỏ ốc sẽ có mùi hôi . Cá Để chọn cá tươi ngon có thể căn cứ vào mắt cá lồi và trong suốt giác mạc đàn hồi. Mang cá tươi màu đỏ hồng dính chặt với hoa khế không có nhớt không có mùi hôi khó chịu. Vẩy cá tươi óng ánh bám chặt với thân cá không có niêm dịch không có mùi hôi khó chịu miệng cá ngậm kín. Thịt cá tươi rắn chắc đàn hồi không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Lựa chọn hải sản khô Mực khô Trên thị trường thường gặp hai loại mực là mực dài và mực hình bầu dục. Mực khô ngon nguyên con mình chắc bóng sạch thịt dày màu hồng nhạt tươi sáng. Loại kém chất lượng hơn thường có những đốm màu đỏ thâm trong phần thân và lưng hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt. Bào ngư khô Loại ngon phải nguyên con khô chắc có màu vàng nhạt hoặc hồng phấn gần như trong suốt và có mùi thơm .
