Mứt gừng dẻo dẻo, bên ngoài khô với lớp đường mỏng phủ bên ngoài. Vị cay nhè nhè, thơm và ấm. | Tự làm mứt gừng không khó đâu Mứt gừng dẻo dẻo bên ngoài khô với lớp đường mỏng phủ bên ngoài. Vị cay nhè nhè thơm và ấm. Nguyên liệu Gừng Đường trắng Cách làm Gừng tươi mua về rửa sạch gọt vỏ. Nếu chọn gừng non thì mứt sẽ mềm ít xơ và đỡ cay. Gừng thái lát và độ dày đồng đều nhau như vậy khi nấu các miếng gừng sẽ chín cùng lúc ngon hơn. Ngâm gừng trong nước có pha chút muối trong khoảng 1 giờ. Cho gừng vào nồi thêm nước ngập. Đậy vung đun sôi. Nếu muốn mứt gừng trắng thì cho thêm nước cốt 1 quả chanh trong quá trình đun. Đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ chừng 5 - 7 phút thì đổ nước đi xả lại nước lạnh. Rồi lại tiếp tục cho gừng lên bếp luộc với nước làm 2 lần như vậy cho gừng bớt cay. Có thể luộc thêm đến khi nào đạt độ cay mong muốn thì thôi. Vớt gừng ra để ráo rồi đem trộn với đường tỉ lệ 1 1. Để gừng trộn đường khoảng 4 giờ cho ngấm hoặc có thể để qua đêm. Đặt nồi gừng lên bếp đun để nhỏ lửa thỉnh thoảng đảo nhẹ đường sẽ chảy ra tiếp tục đun đến khi đường sánh đặc bám quanh miếng mứt. Đảo đều thêm 3 phút nữa cho đường khô hơn rồi tắt bếp
