Protein là hợp chất hữu cơ cao phân tử được hình thành từ các phân tử L- - axit amin, các axit amin này liên kết với peptit. Oracle là một hệ thống mở • Xây dựng cơ sở dữ liệu ở mọi kích cở • Hỗ trợ cho nhiều người sử dụng đồng thời • Hạn chế sự tranh chấp dữ liệu • Đảm bảo sự thống nhất dữ liệu • Hỗ trợ môi trường Client/server thật sự • Tương thích với nhiều flatform (Windows, Unix . | PROTEIN Nhóm 7 1. Hà Ngọc Đoài 2. Đỗ Trung Kiên 3. Tô Văn Tới 4. Phạm Khắc Dương 5. Lường Văn Huy Khái niệm: Protein là hợp chất hữu cơ cao phân tử được hình thành từ các phân tử L–α – axit amin, các axit amin này liên kết peptit. I . CẤU TẠO PHÂN TỬ PROTEIN 1. Thành phần nguyên tố của protein. - Tất cả các đều chứa các nguyên tố C, O, H, N, một số còn có một hàm lượng nhỏ S. Tỉ lệ các nguyên tố này trong phân tủ protein như sau : C từ 50- 55 %; O từ 21- 24% ; N từ 15- 18% ; H từ 6,5- 7,3% ; S từ 0- 0,24% - Ngoài các nguyên tố trên , một số protein còn chứa một lượng rất ít các nguyên tố khác nhau như P, Fe,Zn, Cu, Mn, Ca 2. Đơn vị cấu tạo cơ sở của protein là axit amin. Thủy phân hoàn toàn phân tử protein, chủ yếu nhận được các L-α- axit amin. Trong phân tử các axit amin này, nguyên tử C ở vị trí α so với nhóm cacboxyl kết hợp với nhóm amin, nguyên tử H và gốc R. Gốc R được gọi là mạch bên. Công cấu tạo chung của các axit amin này như sau. NH2 NH+3 H C COOH H C COO- R R Như vậy về mặt cấu tạo các axit amin của protein chỉ khác nhau ở mạch bên (nhóm R) Mặc dù protein rất đa dạng nhưng phần lớn chúng cấu tạo từ 20 L- α- axit amin và 2 amit tương ứng. Dựa vào đặc tính của mạch bên (nhóm R), người ta phân các axit amin thành các nhóm chính. Theo cách này các axit amin thường gặp trong phân tử protein được chia thành 6 nhóm chính như sau: Các axit amin trung tính dạng mạch không vòng Các hidoroxyl axit amin mạch không vòng Các axit amin chứa lưu huỳnh mạch không vòng Các axit amin axit và amit của chúng Các axit amin kiềm Iminoaxit - Ngoài ra còn có các axit amin thơm, dị vòng thơm,các axit amin cần thiết (axit amin không thay thế) Các axit amin trung tính dạng mạch không vòng + nhóm này gồm 5 axit amin là : glixin, valin, alanin, loxin, izoloxin. Các axit amin này đều có một nhóm amin và một nhóm cacboxyl. Các hidoroxyl axit amin mạch không vòng + Có 2 axit amin thuộc nhóm này là : xerin và treonin. Chúng giống với nhóm trên ở chỗ chỉ có một nhóm amin và . | PROTEIN Nhóm 7 1. Hà Ngọc Đoài 2. Đỗ Trung Kiên 3. Tô Văn Tới 4. Phạm Khắc Dương 5. Lường Văn Huy Khái niệm: Protein là hợp chất hữu cơ cao phân tử được hình thành từ các phân tử L–α – axit amin, các axit amin này liên kết peptit. I . CẤU TẠO PHÂN TỬ PROTEIN 1. Thành phần nguyên tố của protein. - Tất cả các đều chứa các nguyên tố C, O, H, N, một số còn có một hàm lượng nhỏ S. Tỉ lệ các nguyên tố này trong phân tủ protein như sau : C từ 50- 55 %; O từ 21- 24% ; N từ 15- 18% ; H từ 6,5- 7,3% ; S từ 0- 0,24% - Ngoài các nguyên tố trên , một số protein còn chứa một lượng rất ít các nguyên tố khác nhau như P, Fe,Zn, Cu, Mn, Ca 2. Đơn vị cấu tạo cơ sở của protein là axit amin. Thủy phân hoàn toàn phân tử protein, chủ yếu nhận được các L-α- axit amin. Trong phân tử các axit amin này, nguyên tử C ở vị trí α so với nhóm cacboxyl kết hợp với nhóm amin, nguyên tử H và gốc R. Gốc R được gọi là mạch bên. Công cấu tạo chung của các axit amin này như sau. NH2 NH+3 H C COOH H C COO- R R Như
