Ngoài việc giúp cho việc đại tiện trở nên dễ dàng hơn, chất xơ còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư đường tiêu hóa. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón và ung thư đường tiêu hóa Tiến sĩ Denis Burkitt thuộc Viện Ung thư Mỹ nhận thấy rằng, dân cư ở các vùng quê châu Phi nghèo khổ ít bị ung thư đại tràng hơn người phương Tây. Ông phát hiện nguyên nhân chính là chế độ ăn rất nhiều chất xơ của họ. | Vai trò của chất xơ với táo bón và ung thư đường tiêu hóa Ngoài việc giúp cho việc đại tiện trở nên dễ dàng hơn chất xơ còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư đường tiêu hóa. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón và ung thư đường tiêu hóa Tiến sĩ Denis Burkitt thuộc Viện Ung thư Mỹ nhận thấy rằng dân cư ở các vùng quê châu Phi nghèo khổ ít bị ung thư đại tràng hơn người phương Tây. Ông phát hiện nguyên nhân chính là chế độ ăn rất nhiều chất xơ của họ. Bạn hiểu thế nào về chất xơ Chất xơ bao gồm hai loại chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. - Chất xơ không hòa tan Là loại không tan trong nước gồm cellulo và hemicellulo có nhiều trong các loại rau xanh quả măng. - Chất xơ hòa tan Gồm pectin pentozan và chất nhầy có nhiều trong vỏ cám của hạt gạo hạt đại mạch ngô hạt lạc các loại đậu cùi trắng của quả bưởi cam vỏ táo vỏ nho. Tác dụng của chất xơ - Phòng ngừa táo bón Do có đặc tính hút nước chất xơ trương lên khi ở trong ruột làm nở và mềm khối phân kích thích thành ruột tăng nhu động ruột khiến việc đẩy phân ra ngoài dễ dàng hơn. Tác dụng này được coi là một tác dụng kinh điển của chất xơ. Ngoài ra chất xơ có tác dụng hấp thụ các chất độc có trong hệ tiêu hóa tăng khả năng miễn dịch của hệ thống này tăng cường hoạt động của hệ vi khuẩn đường ruột nên giảm được nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa nhất là bệnh tiêu chảy. Tác dụng này thấy rõ ở trẻ em. - Phòng ngừa bệnh ung thư Các chuyên gia về ung thư học của Mỹ đã khẳng định rằng chất xơ có tác dụng rất mạnh trong việc phòng ung thư đường tiêu hóa mà đặc biệt là ung thư đại tràng. Nó làm tăng khả năng miễn dịch của hệ thống tiêu hóa khuyến khích hệ vi khuẩn hữu ích trong ruột phát triển. Chính hệ vi khuẩn này đã tác động thường xuyên lên thành ruột hạn chế sự phân chia bất thường của các tế bào kìm hãm sự phát sinh phát triển các túi nang bất thường trên thành ruột. Hơn nữa khi lên men trong ruột chất xơ còn tạo môi trường có tính khử cao chống lại các chất oxy hóa mà đại tràng là nơi phát sinh và chứa nhiều chất oxy hóa chất
