Quy trình chiết tách: Lựa chọn, thu hái và xử lý nguyên liệu - Thực vật học về nguồn nguyên liệu: + Định danh nguyên liệu + Mô tả thực vật: Trữ lượng, tình hình phát triển, đặc điểm sinh thái, - Thu hái nguyên liệu: Thời gian, bộ phận, - Xử lý nguyên liệu: + Làm sạch + Sấy: Nguyên liệu có thể ở dạng lát, bột hoặc nguyên mẫu, được sấy dưới năng lượng là điện, than, hồng ngoại, vi sóng, siêu âm, ) - Bảo quản: Độ ẩm thích hợp và có chế độ bảo quản san toàn. | CHƯƠNG 2 CHIẾT TÁCH PHẨM MÀU THIÊN NHIÊN . Quy trình chiết tách . Lựa chọn thu hái và xử lý nguyên liệu - Thực vật học về nguồn nguyên liệu Định danh nguyên liệu Mô tả thực vật Trữ lượng tình hình phát triển đặc điểm sinh thái . - Thu hái nguyên liệu Thời gian bộ phận . - Xử lý nguyên liệu Làm sạch Sấy Nguyên liệu có thể ở dạng lát bột hoặc nguyên mẫu được sấy dưới năng lượng là điện than hồng ngoại vi sóng siêu âm. - Bảo quản Độ ẩm thích hợp và có chế độ bảo quản san toàn như bao bbì. chai lọ . . Lựa chọn phương pháp chiết tách - Phương pháp vật lý Phương pháp ép - Phương pháp hoá học Chiết trong dung môi Lựa chọn dung môi Chọn phương pháp chiết Chưng ninh Soxhlet . Phân tích. kiểm định đánh giá sản phẩm chiết tách - Tinh chế Sản phẩm thô xác định bằng phương pháp hấp thụ phân tử GC-MS Sản phẩm tinh khiết Sắc ký bản mỏng sắc ký cột. - Đánh giá sản phẩm Ngoại quan Trạng thái màu sắc mùi vi độ hoà tan. Tính chất Vật lý Nhiệt độ sôi. nhiệt độ nóng chảy . Hoá học Các phản ứng đặc trưng. - Xác định cấu trúc Các phương pháp vật lý hiện đại như IR UV-VIS. NMR. MS. . Phản ứng chuyển hóa phẩm màu thiên nhiên Sau đây là một số ví dụ về phản ứng chuyển hóa của phẩm màu thiên nhiên - Chuyển hóa của hợp chất anthocyanin theo pH i H red at PH 3 -H violet at PH 7-8 blue at PH 1 1 - Chuyển hóa của hợp chất indigo Khi tiến hành Halogen hóa trực tiếp indigo sẽ thu dược sản phẩm cuối cùng là 6 6-dibrom indigo có màu tím ánh đỏ. 6 6-dibrom indigo màu tím ánh đỏ Khi sufo hóa bằng monohidrat hoặc axit sunfuric đậm đặc có đun nóng sẽ tạo ra 5 5 đisunfunic inđogo màu xanh H2SO4 ------ Trong một thùng nước nóng một số loài vi khuẩn đó tạo ra hydro chuyển đổi màu chàm không hòa tan thành chàm trắng hòa tan. - Chuyển hóa của hợp chất hematin Indigo chàm trắng O Hematoxyin - Flavonoid Catechins Theaflavins. Qúa trình oxi hóa catechin trong trà xanh thành theaflavins trong trà đen với tác dụng của enzim
