Chế độ ăn ảnh hưởng rõ rệt đến thành tích thi đấu. Chế độ ăn hợp lý cả về số lượng và chất lượng trước, trong và sau các đợt tập luyện hay thi đấu có thể giúp đạt thành tích tối đa. Chế độ ăn tối ưu đối với nhiều môn thể thao gồm 60-70% năng lượng từ chất tinh bột, 12% từ protein và phần còn lại từ chất béo. Tổng số năng lượng cần tăng để đáp ứng nhu cầu tăng cao trong quá trình tập luyện và sự đáp ứng (cân bằng) đó được đánh. | TUYÊN BỐ CHUNG CỦA HỘI NGHỊ QUỐC TẾ DINH DƯỠNG THỂ THAO - 1990 Chế độ ăn ảnh hưởng rõ rệt đến thành tích thi đấu. Chế độ ăn hợp lý cả về số lượng và chất lượng trước trong và sau các đợt tập luyện hay thi đấu có thể giúp đạt thành tích tối đa. Chế độ ăn tối ưu đối với nhiều môn thể thao gồm 60-70 năng lượng từ chất tinh bột 12 từ protein và phần còn lại từ chất béo. Tổng số năng lượng cần tăng để đáp ứng nhu cầu tăng cao trong quá trình tập luyện và sự đáp ứng cân bằng đó được đánh giá qua theo dõi cân nặng thành phần cơ thể và khảo sát khẩu phần ăn. Trong trường hợp cần giảm cân nên có kế hoạch giảm lâu dài từ từ chứ không phải ngay trước đợt thi đấu. Đối với các đợt thi đấu với cường độ cao kéo dài trong nhiều ngày thành tích thường bị giới hạn bởi lượng dự trữ glycogen. Các chế độ ăn giàu hydrat cacbon 70-80 giúp tối đa hoá lượng glycogen dự trữ. Điều đó cũng có nghĩa là tối đa hoá thành tích tiếp theo. Chế độ ăn nhiều cacbon hydrat hàng ngày cũng cần thiết trong quá trình tập luyện. Sau mỗi đợt tập cần bảo đảm dự trữ đầy đủ glycogen cho các đợt tập tiếp theo. Nhu cầu về tinh bột hay các loại đường đơn phụ thuộc vào thời gian và tính chất các loại hình thể thao. Tăng lượng nước uống cần thiết cho phòng ngừa mất nước và có thể cải thiện thành tích trong các cuộc thi đấu kéo dài đặc biệt là trong điều kiện mất nhiều mồ hôi. Các loại nước có thể chứa một số hydrat cacbon muối khoáng với nồng độ phụ thuộc vào thời gian của cuộc thi chấu cũng như điều kiện khí hậu. Nếu hoạt động ngắn mất ít mồ hôi lượng muối sẽ được bù đắp qua bữa ăn sau đó mà không cần bù trong quá trình thi đấu. Nhu cầu protein ở người hoạt động thể lực theo các chương trình tập luyện cao hơn so với người ít hoạt động. Tuy nhiên trên thực tế các vận động viên đã nhận đủ protein vì lượng thức ăn nói chung đã tăng do nhu cầu năng lượng cao. Bổ sung chất béo là không cần thiết vì cơ thể có dự trữ rất lớn. Bổ sung vitamin là không cần thiết đối với các vận động viên ăn chế độ ăn hợp lý cả về số lượng .
