Tốc độ của các phản ứng enzyme bị giảm bởi tác dụng của các chất ức chế đặc hiệu, tức những chất kết hợp với enzyme và ngăn cản enzyme kết hợp một cách bình thường với cơ chất. Tính độc của nhiều chất như HCN và H2S là do tác dụng của chúng như một chất ức chế enzyme. Nhiều loại thuốc cũng có tác dụng ức chế các enzyme đặc hiệu. Do đó, hiểu biết các chất ức chế enzyme là một điều rất quan trọng để hiểu tác dụng của thuốc và các chất độc. Hơn. | - 19 - Enzyme V. ỨC CHE ENZYME Toc độ của cac phan ứng enzyme bị giam bởi tac dung của cac chat ức chế đặc hiệu tức nhứng chat kết hởp vởi enzyme va ngan can enzyme kết hởp một cach bình thứởng vởi cở chất. Tính độc của nhieu chất nhứ HCN va H2S la do tac dung của chủng nhứ một chat ức chế enzyme. Nhieu loai thuộc củng cộ tac dung ức chế cac enzyme đạc hiẹu. Dộ độ hieu biết cac chất ức chế enzyme la một điều rất quan trọng đe hieu tac dung của thuộc va cac chất độc. Hởn nứa thông tin ve ban than enzyme củng thu đứởc bang cach nghien cứu cac chất ức chế enzyme. Cộ ba kiểu ức chế thuận nghịch mang cac đac điểm động hộc khấc nhau. Độ la một kieu ức chế canh tranh cộmpetitive inhibitiộn va hai kieu ức chế khộng canh tranh nộncộmpetitive va uncộmpetitive inhibitiộn . 1. ức chếcanh tranh competitive inhibition . Cac chất ức chế canh tranh cộ the kết hởp thuấn nghịch vởi trung tam hộat động của enzyme va canh tranh vởi cở chất đe gianh lấy trung tam hộat động. Khi trung tam hộat động đa bị chất ức chế chiếm giữ nộ khộng the kết hởp vởi cở chất. Sự kết hởp của chất ức chế canh tranh I vởi enzyme E cộ thế đứởc mộ ta giống nhứ sứ kết hởp giứa enzyme va cở chất mac dủ chất ức chế khộng chuyến hộa thanh san phẩm E I EI Hang sộ ly Ki của phức he EI la . E I Ki EI Vì sứ hình thanh EI phu thuộc vaộ I củng nhứ sự hình thanh ES phu thuộc vaộ S nen tộc độ thức tế của phan ứng ức chế canh tranh hộan toàn phu thuộc vaộ nộng độ tứởng đội của S va I tai một nộng độ xac định của E. Một trộng nhứng ví du điên hình nhất của ức chế canh tranh la anh hứởng của acid malộnic đội vởi enzyme succinate dehydrộgenase xủc tac phan ứng sau đay khi cộ một chất nhan hydrộ A thích hởp COO- ch2 1 HCCOO- II CH2 A -oocCh ah2 . Mai Xuân Lương Khoa Sinh học Enzyme-20 - Coo- Succinate Chat nhận Fumarate Chat nhận ở dang khử Nhieu hợp chất với câu trúc giông với acid succinic là những chất ức chế canh tranh cúa loai enzyme dehydrogenase này bàô gôm COOH . 1 COOH CH2 K h . COOH Ch2 cooh Ch2 ch2 C O
