Bệnh tim do mạch vành (Coronary Heart Disease CHD) là vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng ở các nước phát triển, chiếm hàng đầu trong các nguyên nhân gây tử vong. Theo sự hiểu biết hiện nay ba yếu tố nguy cơ đã được xác định, đó là hút thuốc lá, tăng huyết áp và hàm lượng cholesterol trong máu cao. Các nguy cơ tăng dần theo tuổi ở nữ (trước khi mãn kinh) thấp hơn ở nam. Hút thuốc lá Tất cả các Hội đồng chuyên viên đều xác nhận hút thuốc lá là yếu tố. | Dinh dưỡng cho người bệnh mạch vành Bệnh tim do mạch vành Coronary Heart Disease CHD là vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng ở các nước phát triển chiếm hàng đầu trong các nguyên nhân gây tử vong. Theo sự hiểu biết hiện nay ba yếu tố nguy cơ đã được xác định đó là hút thuốc lá tăng huyết áp và hàm lượng cholesterol trong máu cao. Các nguy cơ tăng dần theo tuổi ở nữ trước khi mãn kinh thấp hơn ở nam. Hút thuốc lá Tất cả các Hội đồng chuyên viên đều xác nhận hút thuốc lá là yếu tố nguy cơ hàng đầu đối với bệnh mạch vành. Người ta thấy hút thuốc lá không những gây tốn thương màng trong các động mạch mà còn sinh ra chất nicotin gây tăng nhịp tim và huyết áp tăng nhu cầu oxy của các cơ tim. Các oxy cacbon do hút thuốc lá sinh ra làm giảm khả năng vận chuyển oxy của máu. Hơn thế nữa hút thuốc lá còn là nguồn sản sinh ra các gốc tự do tăng độ kết dính của tiểu cầu và làm giảm các lipoprotein có tỷ trọng cao HDL High Density Lipoprotein . Yếu tố dinh dưỡng được quan tâm đến khi người ta nhận thấy nhiều ở vùng Địa Trung Hải như Ý Hy Lạp là vùng nghiện thuốc lá nặng nhưng tỷ lệ mắc bệnh mạch vành không tăng. Nhiều tác giả cho rằng đó là do lượng rau và trái cây trong khẩu phần ở các nước này thường cao. Cholesterol máu Cholesterol là một chất sinh học có nhiều chức phận quan trọng một phần được tổng hợp trong cơ thể một phần do thức ăn cung cấp. Lượng cholesterol trong khẩu phần có ảnh hưởng đến cholesterol toàn phần trong huyết thanh tuy ảnh hưởng này ít hơn ảnh hưởng của các acid béo no. Do cholesterol trong chế độ ăn góp phần tạo nên nguy cơ bệnh mạch vành nên hầu hết các ủy ban chuyên viên quốc tế đều khuyên lượng cholesterol trong chế độ ăn trung bình nên dưới 300mg ngày người. Cholesterol chỉ có trong các thức ăn nguồn gốc động vật nhất là não 2500mg bầu dục 5000mg tim 2100mg lòng đỏ trứng 2000mg do đó hạn chế các thức ăn này góp phần giảm lượng cholesterol trong khẩu phần. Lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol nhưng đồng thời có nhiều lexitin là một chất điều hòa chuyển
