Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người, cung cấp nguồn dinh dưỡng, bổ sung những tiêu hao mất đi trong sinh hoạt, duy trì cuộc sống khỏe mạnh, phát triển. Vệ sinh TP là tất cả các biện pháp phòng ngừa được tiến hành nhằm phòng tránh các vi sinh có mặt ở môi trường xung quanh gây nguy hại tới an toàn TP và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng | Một số nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với ao đầm nuôi trồng thủy sản Thực phẩm là một trong những nhu yếu phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mọi người cung cấp nguồn dinh dưỡng bổ sung những tiêu hao mất đi trong sinh hoạt duy trì cuộc sống khỏe mạnh phát triển. Vệ sinh TP là tất cả các biện pháp phòng ngừa được tiến hành nhằm phòng tránh các vi sinh có mặt ở môi trường xung quanh gây nguy hại tới an toàn TP và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng. An toàn VSTP là khả năng không gây độc của TP đối với con người là khái niệm có nội dung rộng hơn do nguyên nhân gây ra ngộ độc TP không chỉ giới hạn ở vi sinh vật trong chất lượng có an toàn trong an toàn có VSTP. ATVSTP rất quan trọng trong những bữa ăn hàng ngày. Liên quan đến sức khỏe thể chất đến nguồn nhân lực phát triển đất nước. Đóng góp quan trọng vào việc duy trì nòi giống dân tộc cường tráng trí tuệ. Đang là vấn đề được toàn xã hội quan tâm. Người tiêu dùng ngày càng chú ý lựa chọn sản phẩm sạch . Đảm bảo ATVSTP là đảm bảo cả chuỗi cung cấp TP từ trang trại đến bàn ăn tức là lúc lựa chọn cây con giống đất nước môi trường nuôi cấy đến thức ăn chăn nuôi thuốc thú y hóa chất bảo vệ thực vật thu hái bảo quản chế biến vận chuyển TP đến người tiêu dùng. Bất kỳ một mắt xích nào trong chuỗi TP trên không đảm bảo cũng sẽ dẫn đến TP không an toàn cho người sử dụng. Chỉ thị số 08 1999 CT-TTg ngày 15 4 1999 của Thủ tướng Chính phủ về việc tăng cường công tác bảo đảm chất lượng VSATTP. Trong đó Thủ tướng Chính phủ có chỉ đạo hàng năm tổ chức Tháng hành động vì chất lượng VSATTP để huy động toàn thể nhân dân các cấp chính quyền các đoàn thể tham gia vào việc lập lại trật tự kỷ cương trong bảo đảm VSATTP. Với chủ đề Giữ vững cam kết về trách nhiệm của Doanh nghiệp với ATVSTP Tháng hành động vì chất lượng ATVSTP năm 2010 sẽ được tổ chức từ ngày 15 4 - 15 5 với nhiều hoạt động thiết thực. Với mục đích huy động các thành phần xã hội tham gia vào công tác bảo đảm chất lượng VSATTP .
