Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa. Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Thành phần và tính chất lý hóa học của mật ong Mật ong chứa 13-20% là nước, 75-80% cacbonhidrat (đường glucoza, đường fructoza, sacaroza), các vitamin như B1, B2, B6, E, K, C, tiền vitamin A, acid folic. | A 1 A Aj1j1Ấaí Loài ong làm mật như thê nào Tạp chí hóa học ứng dụng-hhorg -Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa. Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Thành phần và tính chất lý hóa học của mật ong Mật ong chứa 13-20 là nước 75-80 cacbonhidrat đường glucoza đường fructoza sacaroza các vitamin như B1 B2 B6 E K C tiền vitamin A acid folic. Ngoài ra còn chứa nhiều vi chất mật ong chứa đựng hơn 300 vi chất. Các vi chất này gần như là mọi nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể nhiều loại axít và men tiêu hóa. Những vitamin trong mật ong kích thích sự trao đổi chất. Kali và magiê dạng thường hoá kích thích ăn ngon miệng tăng hàm lượng axit hữu cơ và cải thiện sự tiêu hóa và những hạt của phấn hoa trong mật ong tăng cường khả năng miễn dịch. Mật ong cũng chứa một lượng rất nhỏ các hợp chất chức năng như chất chống ôxy hóa bao gồm chrysin pinobanksin vitamin C catalase và pinocembrin. Thành phần cụ thể của mật phụ thuộc vào hoa mà ong hút mật. Thành phần hóa học của mật ong - Fructose 38 2 - Glucose 31 3 - Sucrose 1 3 - Maltose 7 1 - Water 17 2 - Các loại đường có khối lượng phân tử cao hơn - Tro 0 2 - Các chất khác 3 2 - Chỉ số glycemic của mật ong là từ 31 đến 78. Khối lượng riêng của mật ong là 1 36 kg lít nặng hơn nước 36 Loài ong làm mật như thế nào Loài ong đóng vai trò quan trọng đối với sự sống trên Trái Đất. Chúng hỗ trợ cho sự thụ phấn của các loại cây. Đặc biệt chúng luôn làm ra mật. Mật là yếu tố chính trong thực phẩm của ong đặc biệt là trong mùa đông vì loài ong nghỉ đông cần ở trong tổ để trú rét. Mùa xuân và mùa hè là mùa muôn hoa đua nở vì vậy nguồn mật lúc này rất phong phú. Cho nên những chú ong thợ bắt đầu ra ngoài lấy mật. Chúng sẽ chọn những bông hoa to và tươi nhất để hút mật bằng đầu lưỡi. Lúc này đầu lưỡi của loài ong đóng vai trò như một cái thìa hút chất ngọt ở phần đáy những tán hoa sẽ theo lưỡi chảy vào trong dạ dày ong. Những con ong thợ hút hết bông này đến bông khác cho
