I/ Mục tiêu của bài học 1/ Kiến thức: Sau bài này, HS biết: - Khái niệm, phân loại, trạng thái tự nhiên và tầm quan trọng của lipit - Tính chất vật lí, công thức chung và tính chất hóa học của chất béo - Sử dụng chât béo một cách hợp lí | Bài 2 Lipit I Mục tiêu của bài học 1 Kiến thức Sau bài này HS biết - Khái niệm phân loại trạng thái tự nhiên và tầm quan trọng của lipit - Tính chất vật lí công thức chung và tính chất hóa học của chất béo - Sử dụng chât béo một cách hợp lí 2 Kĩ năng - Phân biệt lipit chất béo chất béo lỏng chất béo rắn - Viết đúng phản ứng thủy phân chất béo trong các môi trường khác nhau - Giải thích được sự chuyển hóa chất béo trong cơ thể 3. Trong tâm cấu tạo và tính chất của chất béo II. Chuẩn bị Mẫu chất béo sáp ong III. Tiến trình lên lớp định lớp. 2. Bài cũ Viết CTCT các đồng phân ứng với CTPT C2H4O2. Gọi tên các đồng phân có nhóm C O. Những đồng phân nào có phản ứng tráng gương vì sao 3. Bài mới Hoaĩt noăng cuùa thaày vao tro0 Noăi dung baoi hoĩc Hoạt đông 1 - GV cho HS quan sát các mẫu vật là dầu ăn mỡ sáp ong và giới thiệu cho HS biết chúng đều là lipit và chúng ta chỉ nghiên cứu về chất béo - GV hỏi nhìn vào CTC của chất béo hãy cho biết chất béo là este được tạo nên từ ancol nào và axit cacboxylic loại nào Sau đó GV cho HS đọc kết luận trong sgk 9. - GV hãy tính số liên kết đôi C C trong hai axit béo không no và nhận xét về nhiệt độ I Khái niệm phân loại và trạng thái tự nhiên 1 Khái niệm và phân loại CTC của chất béo O . CH2 O C R1 Ch-O CO R2 Ch2 O C R3 ĩ O Trong đó R1 R2 R3 là các gốc hiđrocacbon có thể giống hoặc khác nhau Kết luận sgk 9 - Khi thủy phân chất béo thì thu được glixerol và axit béo hoặc muối - Axit béo no thường gặp là axit panmitic C15H31 - COOH tnc 630C axit stearic C17H35 - COOH tnc 700C nóng chảy của các axit trên. Hoạt đông 2 Tính chất vật lý -GV hỏi căn cứ vào nhiệt độ nóng chảy của 2 chất béo trên hãy cho biết thành phần nào trong phân tử chất béo có ảnh hưởng đến trạng thái tồn tại của chất béo đó - GV cho HS rút ra kết luận trong sgk Hoạt đông 3 Tính chất hóa học - GV đặt vấn đề chất béo là một este do vậy nó thể hiện tính chất hóa học chung của một este yêu cầu HS nhắc lại bài cũ . Ngoài ra nếu gốc axit béo không no thì chất béo còn có .
