Khi đường huyết lên quá cao hoặc xuống quá thấp đều gây hại đối với cơ thể và ta gọi đó là vùng đường huyết nguy hiểm. Đường huyết xuống thấp dưới 60 mg/dl có thể dẫn tới tình trạng hôn mê. Đường huyết tăng cao hơn 180 mg/dl có thể làm tổn thương nhiều bộ phận trong cơ thể như tim, mạch máu, mắt và thận. | Dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường Bệnh đái tháo đường ĐTĐ ngày càng gia tăng trên toàn thế giới tuy là một bệnh mạn tính không lây nhưng nó có ảnh hưởng rất lớn đến đời sống người bệnh và là gánh nặng của gia đình và xã hội. Mục đích của điều trị bệnh này là điều chỉnh đường huyết duy trì cân nặng trong giới hạn bình thường BMI tốt nhất từ 21-23 và tạo cho người bệnh một cuộc sống vui khỏe lạc quan. Khi đường huyết lên quá cao hoặc xuống quá thấp đều gây hại đối với cơ thể và ta gọi đó là vùng đường huyết nguy hiểm. Đường huyết xuống thấp dưới 60 mg dl có thể dẫn tới tình trạng hôn mê. Đường huyết tăng cao hơn 180 mg dl có thể làm tổn thương nhiều bộ phận trong cơ thể như tim mạch máu mắt và thận. Bệnh tim và mạch máu có thể dẫn tới nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não. Đây là nguyên nhân tử vong hàng đầu của bệnh ĐTĐ. Do đó mục tiêu chính trong điều trị bệnh ĐTĐ là giữ mức đường huyết càng gần mức bình thường càng tốt tránh xa vùng đường huyết nguy hiểm. Theo Hiệp hội đái tháo đường Hoa Kỳ đối với bệnh nhân đái tháo đường nên duy trì đường huyết ở mức sau Trước ăn 90-130 mg dl 5 0 - 7 2 mmol l Sau ăn 1- 2 giờ 180 mg dl 10mmol l Chúng ta sử dụng chỉ số BMI theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của cơ thể và nó được tính theo công thức sau BMI Cân nặng Chiều cao 2 - Người bình thường BMI 18 5 - 25 23 đối với VN -Người gầy BMI 18 -Người béo BMI 25 Người VN 23 là béo Để đạt được các mục tiêu trên trong ăn uống người bệnh ĐTĐ cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau Đầy đủ các chất dinh dưỡng Bữa ăn cần phải có đủ các chất chất đạm béo bột đường vitamin muối khoáng nước chất xơ. Mỗi loại thực phẩm chứa một số chất dinh dưỡng khác nhau và không có một thực phẩm nào chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu con người. Do đó không thể ăn một loại thực phẩm duy nhất được mà cần phải ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau. Bữa ăn cần phải có mặt đại diện của 4 nhóm thực phẩm. Nhóm 1 Nhóm ngũ cốc khoai củ và các loại
