Rượu hay Alcohol là những hợp chất hữu cơ, có một hay nhiều nhóm chức hydroxyl (OH) liên kết với những nguyên tử cacbon no của gốc hydrocacbon trong nguyên tử. Rượu có rất nhiều loại, thường hay được sử dụng trong đời sống là rượu Ethylic, tên khoa học là Ethanol.