Công thức tổng quát R(OH)n với n ³ 1. R là gốc hiđrocacbon Đặc biệt rượu no, mạch thẳng, một lần rượu có CTPT : CnH2n+1OH. 2. Cấu tạo - Nhóm hiđroxyl OH với mối liên kết O - H phân cực đáng kể. - Gốc R có thể là mạch hở no hay chưa no hoặc mạch vòng. Ví dụ: CH3 - OH, CH2 = CH - CH2 - OH, C6H5 - CH2 - OH. | Rươu Công thức - cấu tạo - cách gọi tên 1. Công thức tổng quát R OH n với n 1 2 3 1. R là gốc hiđrocacbon Đặc biệt rượu no mạch thẳng một lần rượu có CTPT CnH2n 1OH. 2. Cấu tạo - Nhóm hiđroxyl OH với mối liên kết O - H phân cực đáng kể. - Gốc R có thể là mạch hở no hay chưa no hoặc mạch vòng. Ví dụ CH3 - OH CH2 CH - CH2 - OH CôH5 - CH2 - OH. - Nhóm OH có thể đính vào nguyên tử C bậc 1 bậc 2 bậc 3 tạo thành các rượu tương ứng bậc 1 bậc 2 bậc 3. Ví dụ - Rượu không bền khi Nhiều nhóm OH cùng đính vào 1 nguyên tử C. Nhóm OH đính vào nguyên tử C có nối đôi. Ví dụ - Hiện tượng đồng phân là do Mạch C khác nhau. Vị trí của các nhóm OH khác nhau. Ngoài ra rượu đơn chức còn đồng phân là ete oxit R - O - R . Ví dụ Chất đơn giản C3H8O có 3 đồng phân. 3. Cách gọi tên a Tên thông dụng Tên rượu Tên gốc hiđrocacbon no tương ứng ic. Ví dụ CH3 - CH2 - OH rượu etylic b Tên hợp pháp Tên rượu tên hiđrocacbon no tương ứng ol. Tính chất vật lý - Đối với rượu no mạch hở một lần rượu CnH2n 1OH Khi n 1 12 rượu là chất lỏng n 12 là chất rắn nhiệt độ sôi của rượu cao hơn của hiđrocacbon no hay dẫn xuất halogen có KLPT xấp xỉ vì trong rượu có hiện tượng liên hợp phân tử nhờ liên kết H do đó sự bay hơi khó khăn. - Tất cả các rượu đơn chức đều nhẹ hơn nước. - Ba chất đầu metanol etanol propanol tan vô hạn trong nước là do khi hoà tan rượu vào nước giữa các phân tử rượu và các phân tử nước hình thành liên kết hiđro Sau đó độ tan giảm nhanh khi n tăng. Tính chất hoá học 1. Tác dụng với kim loại kiềm. Các ancolat là chất rắn tan nhiều trong rượu tương ứng bị thuỷ phân hoàn toàn. 2. Phản ứng este hoá với axit hữu cơ và vô cơ - Các phản ứng este hoá đều thuận nghịch không hoàn toàn. Muốn phản ứng xảy ra hoàn toàn theo chiều thuận phải dùng H2SO4 đặc để hút .
