“Sát thủ” Trans fat trong thực phẩm chế biến sẵn

Ngày 14/6/2010, tại Hà Nội Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Chi hội Dinh dưỡng lâm sàng đã tổ chức hội thảo khoa học "Tác hại của việc sử dụng thực phẩm có Trans fat" với sự tham gia của hơn 250 bác sĩ dinh dưỡng lâm sàng đang công tác tại Hà Nội. Hội thảo được tổ chức nhằm cung cấp thông tin cho các bác sĩ dinh dưỡng về chất béo Trans (Trans fat) và những ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe tim mạch. . | Sát thủ Trans fat trong thực phẩm chế biến sẵn Ngày 14 6 2010 tại Hà Nội Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Chi hội Dinh dưỡng lâm sàng đã tổ chức hội thảo khoa học Tác hại của việc sử dụng thực phẩm có Trans fat với sự tham gia của hơn 250 bác sĩ dinh dưỡng lâm sàng đang công tác tại Hà Nội. Hội thảo được tổ chức nhằm cung cấp thông tin cho các bác sĩ dinh dưỡng về chất béo Trans Trans fat và những ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe tim mạch. Dùng dầu chiên đi chiên lại đã bị hydro hóa ở nhiệt độ cao làm sản sinh Trans fat. Sự xuất hiện của rất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn trên thị trường hiện nay đã giúp người tiêu dùng có được sự tiện lợi trong việc sử dụng và tiết kiệm được thời gian. Tuy nhiên trong quá trình sản xuất thực phẩm đặc biệt là đồ chiên rán như khoai tây chiên gà rán. vì muốn tăng thời gian bảo quản và giảm chi phí nhiều người sử dụng loại dầu chiên đi chiên lại đã bị hydro hóa ở nhiệt độ cao làm sản sinh Trans fat. Theo nghiên cứu của bang British Columbia - Canada Trans fat là loại chất béo nguy hiểm nhất trong nhóm các chất béo gây hại. Nó làm tăng mức LDL-cholesterol cholesterol xấu trong máu do đó làm tăng khả năng bị các bệnh tim mạch. Ngoài ra chất béo này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây đông đặc máu và tạo ra những mảng bám vào thành mạch dần dần làm hẹp lòng mạch máu từ đó dẫn đến nguy cơ đột qụy. Theo thống kê tại New York Mỹ có đến hơn 500 người chết vì bệnh tim mạch có liên quan đến Trans fat hàng năm. Trans fat - chất béo chuyển hóa - càng trở nên nguy hiểm bởi trong cuộc sống hiện đại áp lực công việc nặng nề xu hướng lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn của người tiêu dùng ngày càng phổ biến. Tại cuộc hội thảo các báo cáo về tình hình của bệnh tim mạch đột qụy về cơ chế hình thành và những tác động của Trans fat đến sức khỏe tim mạch đã được tập trung phân tích sâu để các bác sĩ dinh dưỡng và lâm sàng có được cái nhìn hệ thống hơn về chất béo nguy hại này. Đồng thời hội thảo cũng đưa ra những khuyến cáo giúp người tiêu dùng nhận thức rõ hơn