Sâm là món thuốc quý trong y học đông phương mà ngày nay y học thực nghiệm Tây phương cũng phần nào công nhận. Nhưng sâm là dược thảo đắt tiền nên dân bạch đinh ít người có cơ hội sử dụng. Và các nhà y học cổ truyền đã khám phá ra một thảo mộc có giá trị tương tự như sâm để thay thế. Ðó là củ cà rốt màu đỏ nho nhỏ mà các vị lương y này coi như là một thứ nhân sâm của người nghèo (theo lương y Lê Trần Ðức).Có lẽ vì. | CÀ RỐT Nhân Sâm của người Nghèo Sâm là món thuốc quý trong y học đông phương mà ngày nay y học thực nghiệm Tây phương cũng phần nào công nhận. Nhưng sâm là dược thảo đắt tiền nên dân bạch đinh ít người có cơ hội sử dụng. Và các nhà y học cổ truyền đã khám phá ra một thảo mộc có giá trị tương tự như sâm để thay thế. Đó là củ cà rốt màu đỏ nho nhỏ mà các vị lương y này coi như là một thứ nhân sâm của người nghèo theo lương y Lê Trần Đức .Có lẽ vì là nhân sâm của người nghèo nên cà rốt được tạo hóa đặc biệt ưu tiên ban cho dân chúng ở vùng đất sỏi đá Afghanistan từ nhiều ngàn năm về trước để dân chúng bồi bổ tăng cường sức khỏe. Từ mảnh đất nghèo khó đó cà rốt được các đế quốc La Mã Hy Lạp khi xưa biết tới giá trị dinh dưỡng cũng như y học. Họ mang về trồng làm thực phẩm và để chữa bệnh. Các danh y hai quốc gia này như Hippocrattes Galen lên tiếng ca ngợi cà rốt vừa là thức ăn ngon vừa là dược thảo tốt để chữa bệnh cũng như tăng cường khả năng tình dục. Trải qua nhiều thế kỷ cà rốt du nhập tới các quốc gia khác trên khắp trái đất và là món ăn ưa chuộng của mọi người dân không kể giầu nghèo. Người Tây Ban Nha mang cà rốt đến châu Mỹ vào thế kỷ thứ 15 rồi người Anh cũng mang theo khi họ đi chinh phục Mỹ vào thế kỷ thứ 16. Hiện nay Trung Hoa đứng đầu về số lượng sản xuất cà rốt tiếp theo là Hoa Kỳ Ba Lan Nhật Bản Pháp Anh và Đức. Mỗi năm Hoa kỳ thu hoạch trên 1 5 triệu tấn cà rốt hơn một nửa được trồng ở tiểu bang California. Cà rốt có nhiều mầu khác nhau như trắng vàng đỏ và tím đỏ. Loại cà rốt đầu tiên ở A Phú Hãn có mầu trắng đỏ vàng. Hòa Lan là quốc gia đầu tiên trồng cà rốt màu cam vào khoảng đầu thế kỷ 17. Mầu của cà rốt tùy thuộc vào một số yếu tố như là nhiệt độ nóng quá hoặc lạnh quá làm giảm mầu cà rốt cà rốt thu hoạch vào mùa Xuân và Hạ có mầu xậm hơn là vào mùa Thu và Đông tưới nước quá nhiều và nhiều ánh sáng làm giảm mầu cà rốt. Cà rốt được trồng bằng hạt từ tháng Giêng tới tháng Bảy nẩy mầm sau hai tuần lễ và có củ trong thời gian từ hai tới
