Sắn còn dùng để chế biến acid citric, xiro glucose và đường glucose tinh thể, mạch nha giàu maltose, hồ vải, hồ giấy, colender, phủ giấy, bìa các tông (Hoàng Kim Anh, Ngô Kế Sương, Nguyễn Xích Liên 2004), bánh kẹo, mì ăn liền, bún, miến, mì ống, mì sợi, bột khoai | cho xuất khẩu. Sắn viên Brand dài 2 cm được sản xuất bằng thiết bị hãng Brand của Đức với hai mặt hàng đường kính 0 4 và 0 8 cm. Sấn viên Trakuìkam được sản xuất bằng thiết bị hãng Trakulkam của Mỹ. Bột đen là phụ phẩm công nghiệp tinh bột ở dạng bột khô và xấu. Thành phần chính của bột đen là tinh bột 88 2 - 90 1 protein thô 1 2 - 2 5 xơ thô 6 8 -8 3 tro 1 5 - 1 9 độ ẩm tối đa 10 0 . Một phần bột đen được dùng làm thức ăn chăn nuôi tại chỗ. Bột sắn được nghiền từ lát sắn với các loại sàng 0 16 - 0 2 mm và rây No. 23-24. Thành phần chính của bột sắn là tinh bột 70 - 80 dô ẩm 10 - 14 tro 1 8 -3 0 xơ thô 1 - 6 . Trân châu là sản phẩm gelatin hóa tinh bột sắn. Hạt trân châu trắng có độ ẩm 12 5 - 15 0 tro 0 2 -0 5 . Sản phẩm không cát sạn không tạp chát không mùi không vị không lẫn màu. Gari là mặt hàng thực phẩm dạng viên thông dụng ở Tây Phi chế biến từ củ sắn đã bóc vỏ mài nạo và lên men. Gari cần đạt yêu cầu độ ẩm 8 - 10 độ trương nở 300 - 500 thể tích axit tổng số 0 8 - 1 2 HCN tối đa 20 ppm. Tinh bột là sản phẩm sắn củ được chế biến qua các công đoạn nghiền ướt lọc lắng tinh chế. Thành phần chính của tinh bột là tinh bột 80 - 98 chất khô tro 0 2 - 1 chất khô xơ 0 3 - 0 8 chất khô độ ẩm 8 -14 p l 8 - 7 0. Tùy theo mục đích sử dụng tinh bột cần đạt các yêu cầu về màu độ đồng đều độ tinh khiết 55 pH độ ẩm độ nhớt độ nhạy đôi với axit hàm lượng tro. Tinh bột dùng làm thực phẩm cần có chất lượng cao. Tinh bột sắn cùng với các loại tinh bột khấc là một trong những nguồn nguyên liệu vô tận cung câp cho các nhu cầu của con người. Tình bột là nguyên liệu công nghiệp chế biên thực phẩm và nhiều ngành công nghiệp như dệt giây dược phẩm mỹ phẩm kết dính sơn màu dung dịch khoan giếng dầu mỏ dung dịch lọc kim loại chất dẻo lên men. Các sản phẩm từ sắn ở nước ta là đa dạng. Tuy nhiên tinh bột chiếm vị trí hàng đầu xem hình 7 . Các sản phẩm trên chủ yếu hiện nay được làm tại gia đình nông dán sản xuât hoặc các làng nghề truyền thống một số các nhà máy nhỏ trước đây cũng đã làm .
