Trong lá và củ sắn ngoài các chất dinh dưỡng cũng chứa một lượng độc tố (HCN) đáng kể. Các giống sắn ngọt có 80-110 mg HCN/kg lá tươi và 20-30 mg/kg củ tươi. Các giống sắn đắng chứa 160-240 mg HCN/kg lá tươi và 60-150 mg/kg củ tươi. | Mồm mạ XHV 4 kg Hĩnh Ỉ6 Sơ đồ sản xuất dường maltose 82 Hình 17 Sơ đồ sẩn xưất đường gỉucose 8f Hình Ĩ8 Sơ dồ sảĩì xuất rưọuicổn