Bổ sung sắt vào ngũ cốc để giảm nguy cơ thiếu máu ở trẻ Các nhà khoa học Hà Lan kêu gọi các nước nghèo bổ sung chất sắt vào ngũ cốc nhằm hạn chế tình trạng thiếu máu ở trẻ em. Theo kết quả một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan, công bố trên tạp chí y khoa ‘Lancet’ (Anh) số ra ngày 25/5, ngũ cốc nếu được bổ sung một loại chất sắt mới có tên khoa học là ‘sodium iron edetic acid’ (NaFeEDTA), sẽ giúp chống lại bệnh thiếu máu hiện được. | Bổ sung sắt vào ngũ cốc để giảm nguy cơ thiếu máu ở trẻ Các nhà khoa học Hà Lan kêu gọi các nước nghèo bổ sung chất sắt vào ngũ cốc nhằm hạn chế tình trạng thiếu máu ở trẻ em. Theo kết quả một công trình nghiên cứu của các nhà khoa hoc Hà Lan công bố trên tạp chí y khoa Lancet Anh số ra ngày 25 5 ngũ cốc nếu được bổ sung một loại chất sắt mới có tên khoa hoc là sodium iron edetic acid NaFeEDTA sẽ giúp chống lại bệnh thiếu máu hiện được cho là khá phổ biến ở trẻ em các nước nghèo. Theo thống kê gần một nửa số trẻ em tại các nước đang phát triển có nguy cơ thiếu chất sắt chủ yếu do chế độ ăn phụ thuộc quá nhiều vào gạo ngô và các loại ngũ cốc khác. Trong ngũ cốc có chứa chất phi-tat phytate chất này cản trở quá trình hấp thụ sắt trong ruột khiến cơ thể chỉ hấp thụ được 5 lượng sắt từ thức ăn thực vật phần còn lại bị thải ra ngoài. Trong nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc trường ĐH Va-gơ-ninh-gen Wageningen - Hà Lan chất sắt NaFeEDTA gồm các hạt sắt nhỏ được bao bọc trong lớp áo khoác hợp chất các-bon có thể ngăn chặn sự xâm nhập của chất phi- tat và từ đó đưa toàn bộ lượng sắt trong thức ăn vào ruột để thẩm thấu. Các nhà khoa học đã tiến hành thử nghiệm với 505 trẻ 3-8 tuổi sống ở vùng Ma-ra-pha Marafa - miền Đông Kê-ni-a và chia thành ba nhóm nghiên cứu. Hàng ngày tất cả những trẻ em này ăn món u-gi món cháo của dân địa phương làm từ bột ngô và trộn đường . Nhóm thứ nhất ăn u-gi không bổ sung sắt. Nhóm thứ hai ăn u-gi có thêm sắt điện phân loại chất sắt phổ biến mà nhiều nước đang sử dụng để phòng ngừa chứng thiếu máu. Nhóm còn lại được ăn u-gi đã bổ sung sắt-EDTA mới. Kết quả cho thấy sau 5 tháng
