Chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý là nền tảng trong điều trị bệnh đái tháo đường tuýp 2. Thông thường, các khuyến cáo đối với bệnh nhân đái tháo đường là nên cân nhắc nghiêm ngặt khẩu phần ăn và giới hạn lượng carbohydrate. Nhưng để tuân thủ những chỉ dẫn chi tiết này không phải lúc nào cũng dễ dàng đối với đa số người bệnh. May mắn là những nghiên cứu mới đây cho thấy có một lối dinh dưỡng khác hiệu quả hơn và dễ thực hiện hơn rất nhiều. Đó là thuần chay | Thuần chay - Dinh dưỡng cho người đái tháo đường Chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý là nền tảng trong điều trị bệnh đái tháo đường tuýp 2. Thông thường các khuyến cáo đối với bệnh nhân đái tháo đường là nên cân nhắc nghiêm ngặt khẩu phần ăn và giới hạn lượng carbohydrate. Nhưng để tuân thủ những chỉ dẫn chi tiết này không phải lúc nào cũng dễ dàng đối với đa số người bệnh. May mắn là những nghiên cứu mới đây cho thấy có một lối dinh dưỡng khác hiệu quả hơn và dễ thực hiện hơn rất nhiều. Đó là thuần chay. Tiến sĩ Neal Barnard là Sáng lập viên và là Chủ tịch Ủy ban Y tế chịu trách nhiệm Hoa Kỳ gọi tắt là PCRM từ năm 1985 đến nay. Ông là nhà nghiên cứu giảng dạy kiêm tác giả của rất nhiều quyển sách về dinh dưỡng có giá trị. Ông được mời diễn thuyết khắp nơi và thường xuyên xuất hiện trên các chương trình phỏng vấn của đài truyền hình đài phát thanh và báo chí uy tín ở Hoa Kỳ. Trong quyển sách xuất bản gần đây nhất tên là Quá trình xoay ngược bệnh đái tháo đường ông đã nêu ra một số bước cơ bản tương đối dễ áp dụng để giúp các bệnh nhân đái tháo đường đây lùi được Bằng chứng khoa học ghi nhận khi so sánh các cộng đồng dân số có truyền thống ẩm thực khác nhau thì tần suất mắc bệnh đái tháo đường cũng khác nhau. Ở những vùng dân cư ăn uống chỉ dựa trên thành phần thực vật như gạo bắp rau đậu củ quả. thì tỷ lệ bệnh đái tháo đường lại rất hiếm. Chẳng hạn như người dân Nhật Bản trước kia ăn uống theo lối truyền thống thì rất ít người bị bệnh đái tháo đường nhưng đối với những người Nhật di cư sang Mỹ và bắt đầu ăn uống theo kiểu Tây thì một thời gian sau tỷ lệ mắc bệnh lại ngang bằng với người dân Mỹ. Một trong những điểm quan trọng đối với người bị đái tháo đường là hạn chế tối đa chất dầu và mỡ. Các chất này đăc biệt có nhiều trong thịt cá các thực phẩm thông dụng chế biến trên thị trường và dầu ăn. Để hiểu rõ hơn các nguyên tắc và cách thức áp dụng cho hiệu quả chúng ta hãy cùng tham khảo những đúc kết về chế độ dinh dưỡng hợp lý cho người đái tháo đường của tiến sĩ .
