Họ Vẹm Mytilidae là một họ lớn trong lớp hai mảnh vỏ Bivalvia với khoảng 75 loài, trong đó có 6 loài có thể nuôi. Ở Việt Nam có khoảng 10 loài, trong đó giá trị kinh tế cao nhất là Vẹm xanh (Perna viridis). Theo phân tích thành phần dinh dưỡng, trong thịt Vẹm chứa 53,5% protein, 17,6% glucid, 8,6% chất tro. | Đặc điểm của Vẹm mussels Họ Vẹm Mytilidae là một họ lớn trong lớp hai mảnh vỏ Bivalvia với khoảng 75 loài trong đó có 6 loài có thể nuôi. Ở Việt Nam có khoảng 10 loài trong đó giá trị kinh tế cao nhất là Vẹm xanh Perna viridis . Theo phân tích thành phần dinh dưỡng trong thịt Vẹm chứa 53 5 protein 17 6 glucid 8 6 chất tro. Hình 12. Hình dạng và câu tạo của Vẹm vỏ xanh Vỏ Vẹm có hình quả muỗm hoặc quả xoài phần đỉnh nhọn phần sau tròn . Phần lớn 2 vỏ bằng nhau nhưng hai cạnh không bằng nhau. Vòng sinh trưởng trên mặt vỏ nhỏ dày khá rõ. Mặt vỏ thường màu xanh đen mặt trong màu trắng bạc nhẵn bóng phía ngoài mép có màu xanh nhạt. Cấu tạo vỏ cũng gồm 3 lớp giống như các loài Bivalvia khác. Chân màu nâu tím hay vàng tím như một chiếc gậy ngắn nằm ở phía bụng bên dưới xúc biện. Mặt bụng của chân có một lỗ tuyến tơ chân tiết ra chất bám. Vẹm có khả năng tự cắt tơ chân và tiết ra tơ chân mới vì vậy nó có thể tự thay đổi vị trí bám của chúng. Tuy nhiên quá trình này chỉ xảy ra ở Vẹm con. Vẹm trưởng thành tơ chân thường rất chắc khi bám vào giá thể. Vẹm vỏ xanh là động vật sống ở vùng biển ấm nhiệt đới và cận nhiệt đới. Trên thế giới chúng phân bố ở vùng biển Srilanca Quảng Đông - Trung Quốc Indonesia Malysia Thái Lan Ấn Độ. Ở Việt Nam Vẹm vỏ xanh phân bố ở vùng triều các tỉnh Hải Phòng Hà Tĩnh Quảng Bình TT Huế Bình Định Khánh Hoà Bình Thuận Phú Quốc và Kiên Giang. Vẹm vỏ xanh phân bố từ tuyến hạ triều đến nơi có độ sâu 10 m nước. Vẹm sống trong vùng nước có độ mặn dao động từ 20 - 30 ppt chất đáy là đá sỏi san hô. Vẹm tiết ra tơ chân để bám chặt vào các vật cứng dưới đáy. Sự sinh trưởng của Vẹm thể hiện trên sự dày thêm của vỏ và cũng thể hiện trên sự dài thêm của vỏ vỏ dày thì chiều dài tăng chậm và ngược lại vỏ mỏng thì chiều dài tăng nhanh. Ngoài ra tốc độ tăng trưởng của vỏ và tốc độ tăng của thịt cũng không đều nhau tuỳ theo từng giai đoạn sinh trưởng một hai năm đầu thịt tăng rất nhanh nhưng tuổi càng nhiều thịt càng tăng chậm và vỏ mỗi ngày một dày thêm. Sự sinh .
