Hiện nay, bên cạnh những thức ăn thông thường, hàng ngày trên thị trường đã xuất hiện một số thức ăn mới lạ, hấp dẫn người tiêu dùng được chế biến từ côn trùng như: dế, bò cạp, nhện, mối chúa, trùn, ve sầu, cào cào, trứng kiến, nhộng tằm, cà cuống | Nuôi côn trùng- tạo món ăn ngon Hiện nay bên cạnh những thức ăn thông thường hàng ngày trên thị trường đã xuất hiện một số thức ăn mới lạ hấp dẫn người tiêu dùng được chế biến từ côn trùng như dế bò cạp nhện mối chúa trùn ve sầu cào cào trứng kiến nhộng tằm cà cuống . .Không chỉ có mặt ở vùng nông thôn thành phố các tỉnh mà ngay cả một số nhà hàng tiệm ăn lớn ở nội đô thành phố cũng đón nhận những món ăn đặc sản được chế biến từ những loại côn trùng trên. Trong đó nhiều nhất là dế bò cạp. Chúng được nuôi dưỡng ngày một kỹ thuật hơn so với kiểu chăn bắt tìm kiếm từ thiên nhiên. Tại thành phố Hồ Chí Minh vài năm gần đây ở các huyện quận như Củ chi Thủ Đức Hóc môn quận 2 quận 9. .có những hộ nông dân mạnh dạn nuôi các côn trùng dế nhện bò cạp trùn kiểu thủ công hay bán công nghiệp quy mô hộ gia đình hay kiểu trang trai như trại dế Thanh Tùng- Củ Chi trại dế Huỳnh Như- Hóc Môn trại dế Tấn Tài- Thủ vẫn còn mày mò thị trường tiêu thụ chưa lớn chưa ổn định nhưng bước đấu cũng đã có nhiều kinh nghiệm và làm ăn cũng đạt hiệu quả. Nhất là việc sản xuất kinh doanh dế nuôi bò cạp quy mô lớn. Ở những hộ nầy không chỉ buôn bán con giống mà còn sáng tạo ra các món ăn ngon miệng thu hút được sự quan tâm của người tiêu dùng. Sản phẩm ngoài những món ăn liền rất đa dạng được chế biến điệu nghệ từ những đầu bếp nông dân -thực ra đó là những món ăn dân dả có từ lâu đời được người nông dân làm để ăn chơi- nay thì chế biến có vẻ cầu kỳ hơn chưng bày hấp dẫn hơn có nơi còn vô hộp bọc nylon cẩn thận để thực khách mang về. Giá cả cũng bình dân - đồng cho một con dế hoặc đồng con bò cạp đã chế biến. Điều phấn khởi hiện nay là nhu cầu sử dụng thức ăn làm từ côn trùng cũng lan ra các tỉnh kể cả miền Bắc . Ngoài những nguồn côn trùng có sẵn ở địa phương các tỉnh họ còn mua thêm sản phẩm từ thành phố về qua dạng những sản phẩm đóng hộp đông nhiên chất lượng sản phẩm kiểu nầy sẽ không bằng sản phẩm tươi tại chổ. Nhưng do nhu cầu của thực khách lớn nên các
