Khu vực tinh lọc (Decanter) a. Sơ đồ dây chuyền như Sơ đồ b. Gia nhiệt: Để tăng hiệu quả ly tâm, giảm độ nhớt, đồng thời diệt trùng sơ bộ nước dứa được gia nhiệt sơ bộ trước khi đưa vào ly tâm. Thiết bị gia nhiệt là thiết bị kiểu ống lồng ống ( ống chứa nước dứa ở bên trong còn ống chứa nước nóng ở bên ngoài). Nước nóng và nước dứa chuyển động ngược chiều nhau. | Báo cáo tết nghiệp Lê. Mạnh H ùng Sơ đồ Khu vực tinh lọc Lóp. tự. ựộttg. hoá 46 56 Khoa ẹ đĩện. TráòtuỊ. DHNNI - HN Báo cáo tết nghiệp Lê. Mạnh H ùng Sơ đồ Khu vực cô - Bình chứa 3 4 5 Lóp. tự. ựộttg. hoá 46 57 Khoa ẹ đĩện. TráòtuỊ. DHNNI - HN Báo cáo tết nghiệp Lê. Mạnh H ùng 2. Khu vực tinh lọc Decanter a. Sơ đồ dây chuyền như Sơ đồ b. Gia nhiệt Để tăng hiệu quả ly tâm giảm đô nhớt đồng thời diệt trùng sơ bô nước dứa được gia nhiệt sơ bô trước khi đưa vào ly tâm. Thiết bị gia nhiệt là thiết bị kiểu ống lồng ống ống chứa nước dứa ở bên trong còn ống chứa nước nóng ở bên ngoài . Nước nóng và nước dứa chuyển đông ngược chiều nhau. Nhiệt đô gia nhiệt là 65o C. c. Bình chứa 1 Dịch quả sau khi gia nhiệt được chứa vào bình chứa 1. Khi ngừng máy thời gian lưu dịch quả không được lớn hơn 2h nếu thời gian lưu lớn hơn 2h thì phải lấy mẫu kiểm tra trước khi tiếp tục sản xuất. d. Máy ly tâm - Bình chứa 2 Dịch quả từ bình chứa 1 được bơm sang máy ly tâm tại đây máy sẽ tách phần lớn thịt quả ra khỏi dịch quả sao cho phần thịt quả trong dịch quả đạt tiêu chuẩn đặt hàng. Dịch lọc xong được chứa vào bình chứa 2 phần bã lọc ra được đưa ra thùng chứa bã thông qua bơm đẩy. Khi ngừng máy ta cũng chú ý đến thời gian lưu giữ như đối với bình chứa 1. 3. Khu vực cô - Bình chứa 3 4 5 a. Sơ đồ dây chuyền như Sơ đồ b. Gia nhiệt Dịch quả được bơm từ Tank 2 đến bô gia nhiệt gia nhiệt đến 92o C trước khi đưa vào cô và lưu giữ 30 giây đây là bước thanh trùng lần thứ nhất. Sau đó hạ nhiệt đô dịch quả xuống 72o C. c. Hiệu ứng 1 - Hiệu ứng 2 Dịch quả ở nhiệt đô 72o C được bơm sang hệ thống cô tại đây dịch quả được gia nhiệt nhờ hệ thống cô dạng tấm bản kiểu màng dâng. Quá trình trao đổi nhiệt diễn ra như sau Hơi đi từ trên xuống Dịch quả đi từ dưới lên Trong giai đoạn này yêu cầu lưu lượng dịch quả là 6000l h đô chân không đạt 16 Kpa Lóp tự hoá 4658 Klmti. c điện Truông. DH4KNI - H
