Termamyl được dùng cho dịch hóa tinh bột thành dextrin theo phương pháp enxym. Cầu nối alpha của phân tử tinh bột bị thủy giải một cách rải rác đưa đến kết quả với sự giảm thấp độ nhiệt của tinh bột đã được keo hóa | sứ DỤNG TERMAMYL CHO DỊCH HốA TÍNH BỘT B 238 GIÓI thiệu Termamyl đưộc dùng cho dich hóa tinh bột tha nh dextrin theo phuồng pháp enzim . cấu nối 1 -alpha oũá phan tử tính bột bj thúy gíàl một ra c đưa đêh kết qua vòi sự giám thếp đO nhd Cíf a tinh bợt đá đưộc keo hóa va gia tàng độ đưồhg OE . Dịch hoa dưộc cứ hành trong một hỉnh thưc dếdùa đến độ dưồhg DE cân Ihiêt cho công tiếp đềh. Trong dùòhg hóa cho dưỏhg dextrose glucô một độ DE gỉưã 8-12 thuồng đươc 5Ờ dụng. Các đò DE cao hồn can thíẽt trong sán xuât mallodextrin. Độ DE tòi da có thếđat ddbc v-sừdụng ẹrmamyl lê khoảng 40. Dịch hóa Termamyỉ rất chịu dụng tai nhiệt độ cao. Tại nhiêt đô ớ 105 C Termamyl hoạt C 5ng ràt cao và c tinh òh định mót cách dầy dú theo thòi gian phán ưhg đế cốìhế đi qua giai đoạr keo hóa cùa tir bột vối không mat hoạt tinh enzim một cách đáng kế. Trẻn nhúng này. môt còng trinh dịch hóa đặc bỉệt dưỗc thièt kế cho dịch hoa tinh bột. diiỏc gọi là single dose jet-cooking process công tn nh dịch hóa ạeo áp vối mỉ t lùồng enĩìnv sơ do cdhg trinh 1- Sau khí điêu chlnh pHjTermahiytddbcdda vao dung dich lình bột vả dung dich tỉnh bật õũỢc bơm qua bộ phận nâng nhiệt qao áp ưet-cooẪerT Dưa hổi vào dây dếnâng nhiệt dỏ đêh 10SC vả theo sau vội moj hè thống quạ nhưng ông giư cho 5 Dhút dưới diếu kiên cao _jniã đaĩ rtưer X dù thòi gian đềleo hoa tinh bột hoa n toàn. phun dung dịch- tỉnh bột dịch hóa nhìẽt dở dưỏcgianTXUống-SO ĨOO C vạenzirrfco điểu kiện thuận IỢÌ tác dụng trong 1-2 giô cho dến khi dạt đưòc độ OE can thiết. 1 I I 11 . . . . ÍS85 Trong một sõ mục đích nhãt d h giay và một sô kỹ nghệ chẽ bièh thỤz phârn . vìéc làm mất hoạt tinh cùa Iddng Termamyl cõnsót lạì trổng dextrin hay sirop râl lâ quan trọng. SỜ lý nhiêt d pH thãp lả cách tôi nhất sàng 2jzho thâý các sô liệu cùa. đọ ó n định ĩermápnyl Ố pH thấp có th3 cùng câp một sỏ chi dâS cho việc sử lý nãy. Bang 2 -Độ ổn đình cua Termamyl thói gian phút cân thiết de mat 50 hoat tinh 90 C 95 c 100 C Ign Ca2 .
