Chất xơ có khả năng thẩm thấu nước, kích thích nhu động ruột non, ruột già, kích thích tiêu hóa nên chống táo bón hiệu quả. Nó còn có khả năng chống béo phì, ngừa ung thư và rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường. Chất xơ được chia làm hai loại cơ bản là không hòa tan và hòa tan. - Chất xơ không hòa tan: chủ yếu là cellulose, ngoài ra còn có hemicellulose, có nhiều trong vỏ hoa quả và rau. Chất xơ không hòa tan có đặc tính thẩm thấu nước trong ruột, trương lên. | Chât xơ phòng chông bệnh Chât xơ có khả năng thẩm thâu nước kích thích nhu động ruột non ruột già kích thích tiêu hóa nên chông táo bón hiệu quả. Nó còn có khả năng chông béo phì ngừa ung thư và rât tôt cho bệnh nhân đái tháo đường. Chất xơ được chia làm hai loại cơ bản là không hòa tan và hòa tan. - Chất xơ không hòa tan chủ yếu là cellulose ngoài ra còn có hemicellulose có nhiều trong vỏ hoa quả và rau. Chất xơ không hòa tan có đặc tính thẩm thấu nước trong ruột trương lên tạo điều kiện cho chất bã thải dễ thoát ngoài. - Chất xơ hòa tan gồm pectin cùng với chất dịch nhầy pentozan. Pectin có trong cùi trắng bưởi cam quýt và một số loại quả khác. Pectin dễ tan trong nước khi gặp đường và axit thì tạo thành thể đông gel . Chất xơ hòa tan khi đi qua ruột sẽ tạo ra thể đông làm chậm quá trình hấp thu một số chất dinh dưỡng vào máu và cũng làm tăng độ xốp mềm của bã thải tiêu hóa. Chất xơ có tác dụng - Hạ cholesterol huyết chất xơ có khả năng cải thiện sự bài tiết cholesterol và làm giảm sự hấp thu các muối mật ở hồi tràng. Chất xơ khi hút nước nở ra thì giữ muối mật trong lớp chất nhầy không cho nó quay trở lại máu. Cơ thể luôn có chức năng sản xuất lượng muối mật để bù vào lượng muối mật mất đi mỗi ngày. Nguyên liệu mà cơ thể cần để tổng hợp ra muối mật chính là chất cholesterol. Do đó chế độ ăn có đủ số lượng chất xơ cần thiết sẽ làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Vì thế ngoài việc giảm ăn chất béo động vật bệnh nhân tăng cholesterol huyết lưu ý tăng thức ăn nguồn thực vật nhất là thức ăn giàu chất xơ như gạo giã dối đậu Hà Lan hoa quả và rau. - Chống táo bón chất xơ vào cơ thể có tác dụng thẩm thấu nước nở to ra làm tăng khối lượng bã thải. Mặt khác nó kích thích nhu động ruột non ruột già co bóp mạnh làm cho tiêu hóa dễ hơn và dễ tống phân ra ngoài. Hiện nay một số rau quả dễ lên men có tác dụng nhuận tràng ảnh hưởng tốt đến sự bài tiết các cặn bã tiêu hóa. - Điều trị bệnh đái tháo đường mục đích của việc điều trị bệnh đái tháo đường là giữ hàm lượng đường
