Trên thế giới hiện nay, khuynh hướng về ẩm thực dần dần chuyển hướng qua các thực phẩm không có thịt như gà, vịt, heo, bò, tôm, cá Đây không phải là một sự chuyển hướng qua ảnh hưởng tôn giáo mà chỉ là một quan niệm ăn uống (diet) để bảo vệ sức khỏe cá nhân, hạn chế hay tránh ăn các nguồn thịt. Chuẩn bị cho một bửa cơm chay dù theo khuynh hướng nào cũng cần phải cá hai nguyên liệu chính căn bản, đó là dầu ăn (cooking oil), và đậu nành (soyfoods). Do đó,. | Thức An Chay Dâu ăn Trên thế giới hiện nay khuynh hướng về ẩm thực dần dần chuyển hướng qua các thực phẩm không có thịt như gà vịt heo bò tôm cá. Đây không phải là một sự chuyển hướng qua ảnh hưởng tôn giáo mà chỉ là một quan niệm ăn uống diet để bảo vệ sức khỏe cá nhân hạn chế hay tránh ăn các nguồn thịt. Chuẩn bị cho một bửa cơm chay dù theo khuynh hướng nào cũng cần phải cá hai nguyên liệu chính căn bản đó là dầu ăn cooking oil và đậu nành soyfoods . Do đó bài viết nầy có mục đích nêu lên một số thông tin cần thiết về hai nguyên liệu trên để người đọc có thêm dữ kiện trong việc chế biến thực phẩm và các thực phẩm từ đâu nành. Dầu ăn là chất béo trích ra từ các nguồn thực vật dùng để chiên xào thức ăn thông thường ở dạng lỏng dưới nhiệt độ trong phòng nấu. Tuy nhiên dầu dừa là loại dầu bão hòa saturated cho nên có dạng đặt không thế nói là rắn solid được trong trường hợp nầy . Ngoài ra hầu hết các loại dầu thực vật khác như dầu olive dầy đậu nành dầu hột bí pumpkin dầu bắp corn dầu hoa hướng dương sunflower dầu phộng peanut dầu mè sesame . dều dưới dạng lỏng dùng trong việc nấu nướng đồ chay. Dầu ăn còn được cho thêm mùi thơm như các mùi cỏ thơm herb hay tiêu tỏi ngoài mục đích làm tăng hương vị của dầu mà còn dự phòng cho việc tăng trưởng vi khuẩn Clostridium botulinum trong dầu một loại vi khuẩn sản xuất ra toxin khi xâm nhập vào cơ thể có khả năng làm tê liệt các bắp thịt. Tuy nhiên cũng chính toxin nầy nếu dùng với liều nhỏ có thể dùng để chữa trị các bịnh về bắp thịt bằng cách chích toxin có tên thương mại là Botox vào nơi bắp thịt có vấn đề . Mức dinh dưỡng của dầu Định mức tiêu thụ của dầu trong cơ thể hàng ngày hiện nay vẫn còn là một vấn đề tranh cãi giữa các nhà chuyên môn. Theo FDA định mức tối đa cho nguồn năng lượng calorie hấp thụ vào cơ thể qua các chất béo là không quá 30 . Tuy nhiên một số nhà dinh dưỡng nutritionist khuyên không nên dùng quá 10 . Ở những nơi có khí hậu lạnh lẽo mức tiêu thụ chất béo có thể nhiều hơn vì nhu cầu chống lạnh. Các .
