Đậu nành là một nguồn lương thực có nhiều chất đạm (protein) có thể so sánh với nhiều nguồn lương thực khác như thịt, cá . Đậu nành nghiễm nhiên đã trở thành nguồn cung cấp protein cho những người ăn chay (không ăn thịt cá). Thêm nữa, đậu nành cũng là một nguyên liệu để chế biến nhiều thức ăn và thức uống như tàu hủ (tofu) cùng những chuyển hóa thực phẩm từ tàu hủ, dầu đậu nành, nước chấm, bơ đậu nành,và sữa đậu nành Mức sản xuất đậu nành trên thế giới theo thống kê. | Thức An Chay Đậu Nành Đậu nành là một nguồn lương thực có nhiều chất đạm protein có thể so sánh với nhiều nguồn lương thực khác như thịt cá . Đậu nành nghiễm nhiên đã trở thành nguồn cung cấp protein cho những người ăn chay không ăn thịt cá . Thêm nữa đậu nành cũng là một nguyên liệu để chế biến nhiều thức ăn và thức uống như tàu hủ tofu cùng những chuyển hóa thực phẩm từ tàu hủ dầu đậu nành nước chấm bơ đậu nành và sữa đậu nành. Mức sản xuất đậu nành trên thế giới theo thống kê năm 2007 do United Soybean Board là 220 triệu tấn trong đó Hoa Kỳ đứng đầu với 70 4 triệu tấn và Ba Tây thứ nhì với 61 0 triệu tấn Argentina với 47 0 và Trung Cộng với 14 3 triệu tấn. Lịch sử tàu hũ Lịch sử của tàu hũ một sản phẩm đầu tiên của đậu nành phát xuất từ thời cổ Trung Hoa thời nhà Hán vào năm 164 trước công nguyên qua hình ảnh các bức tranh trên tường chung quanh mộ thời Đông Hán. Tuy nhiêm một số nhà khoa học cho rằng tàu hũ thời nầy chỉ là một loại tàu hũ thô sơ rudimentary không có độ cứng firmness và vị không giống tàu hũ bây giờ người viết cũng không hiểu bằng cách nào các nhà khoa học trên có thể kết luận như vậy . Một giả thuyết cho rằng tàu hũ chỉ là một khám phá tình cờ trong khi nấu sôi bột đâu nành với muối biển chưa tẩy sạch có magnesium và calcium và khi để nguội lại chúng kết thành như một loại chất kết dính gel . giống như tàu hũ. Căn nguyên sau nầy có vẻ đứng vững hơn vì từ lâu lắm con người dùng đậu nành dưới dạng sữa nấu chín và chuẩn bị cho buổi ăn tối như ăn súp vậy. Một lý thuyết thứ ba là người Hán học được cách làm đông đặc sữa đâu nành từ kỹ thuật của người Mông Cổ và Đông Ân do đó có tên được âm ra là tofu còn tên Mông Cổ để chỉ tàu hũ được người Hán âm là rufu hay doufu Dù tàu hũ đến từ thời nào nguồn nào đi nữa một điều chắc chắn là ngày hôm nay tàu hũ đã và đang góp phần quan trọng cho bữa ăn của con người trên khắp thế giới. Các sản phẩm từ đậu nành Tàu hũ Đậu hũ Ngoài tên Tofu còn có thể gọi là soybean curd vì đây là một sản phẩm làm từ sữa đậu .
