Công dụng của rau càng cua Rau càng cua còn có tên là đơn kim, đơn buốt, cúc áo, quỷ châm thảo, thích châm thảo, tiểu quỷ châm, cương hoa thảo. Cây này thuộc nhóm thân cỏ, sống trong vòng một năm, phân bố ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới. Loại rau này sống quanh năm ở nơi ẩm thấp, khi còn nhỏ rau mọc thẳng đứng, sau đó bò lan ra mặt đất, thân chia ra thành nhiều nhánh nhỏ, thân cao khoảng 5-40cm, có màu xanh nhạt, toàn thân nhớt, nhẵn; phần nhánh cao chừng. | Công dụng của rau càng cua Rau càng cua còn có tên là đơn kim đơn buốt cúc áo quỷ châm thảo thích châm thảo tiểu quỷ châm cương hoa thảo. Cây này thuộc nhóm thân cỏ sống trong vòng một năm phân bố ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới. Loại rau này sống quanh năm ở nơi ẩm thấp khi còn nhỏ rau mọc thẳng đứng sau đó bò lan ra mặt đất thân chia ra thành nhiều nhánh nhỏ thân cao khoảng 5-40cm có màu xanh nhạt toàn thân nhớt nhẵn phần nhánh cao chừng 20-40cm lá mọc so le có cuống phiến dạng màng trong suốt hình tam giác -trái xoan hình tim ở gốc hơi tù và nhọn ở chóp dài 15-20mm rộng gần bằng đài hoa hợp thành bông dạng sợi có cuống ở ngọn dài gấp 2-3 lần lá quả mọng hình cầu đường kính 0 5mm có mũi nhọn cứng ngắn ở đỉnh. Thuộc nhóm cây thân cỏ đặc tính sinh vật học rau càng cua là sống thích hợp ở những nơi ẩm ướt dưới chân tường trên đá thường khai hoa vào tháng giêng hay tháng 8 âm lịch sức sống mạnh hạt rất nhỏ nên dễ phân tán nơi xa khi gặp điều kiện thích hợp sẽ lên cây và lan rộng ra. Rau này có rất nhiều loại chất bổ khác nhau. Đặc biệt trong rau càng cua có hàm lượng Beta-caroten tiền Vitamin A cao hơn hẳn so với cà rốt. Trong ẩm thực món ăn phổ biến dân dã có rau càng cua là người ta thường luộc hoặc xào với tỏi. Rau càng cua bóp xổi với tôm khô cũng rất được ưa chuộng. Cách làm như sau Rau càng cua rửa sạch để ráo nước giấm hòa với gia vị sao cho dịu rồi bóp nhẹ với rau càng cua hành phi trộn với tôm khô da heo luộc xắt mỏng đậu phộng rang. .trộn tất cả với rau đã bóp giấm và nêm nếm cho vừa ăn. Các vị mặn ngọt chua lẫn giòn giòn của rau càng cua dai dai làm thành món gỏi rất ngon. Ngoài ra rau càng cua còn trộn chung với các loại rau khác như rau sam rau thơm. và chấm với nước cá kho hay thịt kho. Chính vị chua chua của loại rau này khi chấm với nước kho mặn sẽ tạo cảm giác ngon rất ngon miệng Không chỉ là thứ rau ăn ngon miệng rau càng cua còn được dùng làm vị thuốc. Theo đông y rau càng cua vị đắng tính bình có tác dụng thanh nhiệt giải độc khu phong hoạt .
