Cysticercose, tên một loại bệnh ký sinh trong thịt heo và thịt bò. Thịt bệnh chứa những nang (kyste, cysticerque, cysticercus) nhỏ bên trong có một cái đầu (scolex) ấu trùng của một loại sán dây (cestode, tapeworm). Ở heo, người ta thường gọi đó là thịt heo gạo (cysticercose porcine, measly pork, ladrerie), vì có sự hiện diện của những nang nho nhỏ trong bóng như hạt gạo. Khi chúng ta ăn phải thịt heo gạo nấu không thật chín, ấu trùng sẽ nở ra thành sán dây trưởng thành trong ruột chúng ta và đặc biệt là. | Thịt Heo Gạo và Thịt Bò Gạo Cysticercose tên một loại bệnh ký sinh trong thịt heo và thịt bò. Thịt bệnh chứa những nang kyste cysticerque cysticercus nhỏ bên trong có một cái đầu scolex ấu trùng của một loại sán dây cestode tapeworm . Ở heo người ta thường gọi đó là thịt heo gạo cysticercose porcine measly pork ladrerie vì có sự hiện diện của những nang nho nhỏ trong bóng như hạt gạo. Khi chúng ta ăn phải thịt heo gạo nấu không thật chín ấu trùng sẽ nở ra thành sán dây trưởng thành trong ruột chúng ta và đặc biệt là chỉ có một con duy nhất mà thôi bởi vậy người ta mới gán cho nó cái tên rất nên thơ là sán cô đơn ver solitaire . Tên khoa học của sán heo pork tapeworm là Taenia solium dài từ 2 mét đến 7 mét và có thể sống hằng chục năm trong ruột chúng ta. Người là ký chủ thật sự của sán Taenia solium. Ở bò cũng có một bệnh tưong tự như ở heo đó là thịt bò gạo cysticercose bovine . Thịt bệnh có chứa những nang ấu trùng nhỏ như hạt gạo của một loại sán bò beef tapeworm có tên khoa học là Taenia saginata. Ăn phải thịt bệnh ấu trùng sẽ nở ra sán trưởng thành có thể có nhiều con cùng một lúc thường dài lối 5 mét tối đa 25m sống trong ruột của chúng ta. Bò là ký chủ trung gian còn người là ký chủ thật sự của sán Taenia saginata. Bò không thể lây cho bò và người cũng không thể truyền bệnh sán bò cho người. Khi người phóng uế một số đốt proglottids cuối cùng màu trắng có thể nhìn thấy trong phân mang đầy trứng nhiễm vào đồng cỏ và được bò ăn vào. Trứng sán nở thành ấu trùng và tìm cách định vị thành những nang nhỏ trong các bắp cơ tim lưỡi hoành cách mô của con vật. Về mặt thú y Cơ quan Agence Canadienne d Inspection des Aliments căn cứ theo luật Lois sur la Santé Animale đã liệt kê bệnh cysticercose vào danh sách các bệnh bắt buộc phải được khai báo maladies à déclaration obligatoire . Tại Việt Nam thói quen thả heo đi ăn bên ngoài trong vườn sử dụng phân người phân bắc để bón rau cải việc ể bậy ngoài đồng cũng như tập quán xây cầu xí trên mương rạch rồi sử dụng nguồn nước
