Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống dơ bẩn, không được tồn trữ đúng cách, hư thối hoặc đã bị nhiễm trùng, nhiễm virus, ký sinh trùng, nấm mốc hoặc một hóa chất độc hại nào đó, . Không cẩn thận thì ngộ độc thực phẩm là vấn đề có thể xảy ra. Đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, nhức đầu, sốt nóng, là những dấu hiệu tiêu biểu khi bị trúng thực sau một buổi tiệc. . | ĐỂ PHÒNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRONG MÙA LỄ LỘC Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống dơ bẩn không được tồn trữ đúng cách hư thối hoặc đã bị nhiễm trùng nhiễm virus ký sinh trùng nấm mốc hoặc một hóa chất độc hại nào đó . Không cẩn thận thì ngộ độc thực phẩm là vấn đề có thể xảy ra. Đau bụng tiêu chảy nôn mửa nhức đầu sốt nóng . .là những dấu hiệu tiêu biểu khi bị trúng thực sau một buổi tiệc. PHÒNG BỆNH HƠN LÀ CHỮA BỆNH Để tránh những trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra chúng ta cần phải đặc biệt quan tâm đến 4 điểm then chốt sau đây -Rửa Kỹ Rửa tay kỹ lưỡng với savon tối thiểu 20 giây mỗi lần trước và sau khi làm bếp hoặc trước khi sờ mó vào thức ăn. Dụng cụ nhà bếp cần được rửa kỹ với savon và nước nóng. Có thể pha 1 muổng café 5ml nước javel trong 3 tách nước 750 ml để rửa dao và thớt. Luôn luôn rửa kỹ rau cải và trái cây với nước lạnh trước khi sử dụng. Chùi rửa kỹ kệ bếp bàn ăn khi xong việc. -Tách Riêng Để tránh nhiễm trùng lẫn nhau không nên giữ thịt cá tươi sống cùng chung một ngăn tủ lạnh với thức ăn đã được nấu chín rồi. Thịt cá tươi cần được gói kỹ và cất giữ ở ngăn cuối cùng bên dưới của tủ lạnh để tránh nước thịt có thể lây nhiễm vào những thực phẩm khác. Gói và đậy kỹ lưỡng những thức ăn nào mình chưa dùng đến. Sử dụng một thớt riêng biệt cho thịt cá và một thớt khác cho rau cải tươi. -Nấu Kỹ Nấu nướng kỹ là điều cần thiết để ngừa ngộ độc thực phẩm. Thời gian và nhiệt độ nấu nướng khác biệt nhau cho mỗi loại thức ăn. Nhiệt độ lò nướng không được thấp hơn 160oC 320oF cho thịt gà và thấp hơn 121oC 250oF cho thịt bò thịt heo. Đa số vi khuẩn đều bị diệt khi thực phẩm đạt tới nhiệt độ 71oC 160oF . Muốn biết thịt đã thật sự chín hay chưa thì hãy dùng một nhiệt kế đặc biệt của nhà bếp và đâm thẳng vào khối thịt để đo. Thịt rôti chín vừa ở 70oC 167oF . Gà vịt nguyên con 82-85oC 180-185oF . -Trữ Lạnh Trữ lạnh và đông lạnh không diệt được vi khuẩn nhưng chỉ ngăn chặn sự phát triển của chúng mà thôi. Điều chỉnh tủ lạnh ở 4oC .
