Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch. Nấm ăn là những loại nấm không độc hại, được con người dùng làm thực phẩm. Ở Trung Quốc, nấm hương đã được biết đến từ thời Xuân thu Chiến quốc. Nấm được các y thư cổ đánh giá là thứ "ăn được, bồi bổ được, có thể dùng làm thuốc, toàn thân đều quý giá". Trong giới sinh vật có gần 7 vạn loài nấm,. | Nấm ăn vừa bổ dưỡng vừa chữa được nhiều bệnh Không chỉ là món ăn ngon các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể chống lão hóa làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư tim mạch. Nấm ăn là những loại nấm không độc hại được con người dùng làm thực phẩm. Ở Trung Quốc nấm hương đã được biết đến từ thời Xuân thu Chiến quốc. Nấm được các y thư cổ đánh giá là thứ ăn được bồi bổ được có thể dùng làm thuốc toàn thân đều quý giá . Trong giới sinh vật có gần 7 vạn loài nấm nhưng chỉ có hơn 100 loài có thể ăn hoặc dùng làm thuốc thông dụng nhất là mộc nhĩ đen ngân nhĩ nấm hương nấm mỡ nấm rơm nấm kim châm nấm trư linh. Ngoài nguồn thu hái từ thiên nhiên người ta đã trồng được hơn 60 loài theo phương pháp công nghiệp với năng suất cao. Nhiều nhà khoa học cho rằng nấm sẽ là một trong những thực phẩm rất quan trọng và thông dụng của con người trong tương lai. Ngoài giá trị cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nấm ăn còn có nhiều tác dụng dược lý khá phong phú như Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể Các polysaccharide trong nấm có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho kích hoạt tế bào lympho T và lympho B. Nấm linh chi nấm vân chi nấm đầu khỉ và mộc nhĩ đen còn có tác dụng nâng cao năng lực hoạt động của đại thực bào. Kháng ung thư và kháng virus Trên thực nghiệm hầu hết các loại nấm ăn đều có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Với nấm hương nấm linh chi và nấm trư linh tác dụng này đã được khảo sát và khẳng định trên lâm sàng. Nhiều loại nấm ăn có công năng kích thích cơ thể sản sinh interferon nhờ đó ức chế được quá trình sinh trưởng và lưu chuyển của virus. Dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch Nấm ăn có tác dụng điều tiết công năng tim mạch làm tăng lưu lượng máu động mạch vành hạ thấp oxy tiêu thụ và cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim. Các loại nấm như ngân nhĩ mộc nhĩ trắng mộc nhĩ đen nấm đầu khỉ nấm hương đông trùng hạ thảo. đều có tác dụng điều chỉnh rối loạn
