Tuy nhiên, sự sắp xếp của các nguyên tử trong carbohydrates có ít để làm với các phân tử nước. Tinh bột và cellulose là hai carbohydrates chung. Cả hai đều là các đại phân tử với trọng lượng phân tử trong hàng trăm ngàn. Cả hai đều là polyme (vì thế " polysaccharides "), có nghĩa là, từng được xây dựng từ các đơn vị lặp đi lặp lại, monome , giống như một chuỗi được xây dựng từ các liên kết của nó. Các monome của cả hai tinh bột và cellulose đều giống nhau: đơn. | Carbohydrates Carbohydrates có các phân tử công thức chung CH 2 O và do đó đã từng có ý nghĩ để đại diện cho carbon ngậm nước . Tuy nhiên sự sắp xếp của các nguyên tử trong carbohydrates có ít để làm với các phân tử nước. Tinh bột và cellulose là hai carbohydrates chung. Cả hai đều là các đại phân tử với trọng lượng phân tử trong hàng trăm ngàn. Cả hai đều là polyme vì thế polysaccharides có nghĩa là từng được xây dựng từ các đơn vị lặp đi lặp lại monome giống như một chuỗi được xây dựng từ các liên kết của nó. Các monome của cả hai tinh bột và cellulose đều giống nhau đơn vị của đường glucose . Đường Monosacarit Ba loại đường thông thường chia sẻ cùng một công thức phân tử C 6 H 12 O 6 . Bởi vì các nguyên tử carbon sáu của mình mỗi là một hexose . Đó là glucose đường máu nguồn trực tiếp của năng lượng cho hô hấp tế bào galactose một lượng đường trong sữa và sữa chua và fructose một loại đường được tìm thấy trong mật ong. Mặc dù tất cả ba cùng chia sẻ công thức phân tử C 6 H 12 O 6 sự sắp xếp của các nguyên tử khác nhau trong từng trường hợp. Chất như ba trong đó có công thức phân tử giống nhau nhưng công thức cấu trúc khác nhau được gọi là đồng phân cấu trúc . Glucose galactose và fructose là duy nhất đường hoặc monosacarit . Hai monosacarit có thể được liên kết với nhau để tạo thành một kép đường hoặc Disacarit . Disaccharides Ba thường disaccharides sucrose - chung bảng đường glucose fructose lactose - chính đường trong sữa glucose galactose maltose - sản phấm tiêu hóa tinh bột đường glucose Mặc dù quá trình kết nối hai monome là khá phức tạp kết quả cuối cùng trong mỗi trường hợp là sự mất mát của một nguyên tử hydro H từ một trong các monosacarit và nhóm hydroxyl OH từ khác. Mối liên kết giữa thể loại đường được gọi là một trái phiếu glycosidic . Công thức phân tử của mỗi disaccharides là C 12 H 22 O 11 2 C 6 H 12 O 6 - H 2 O Tất cả các đường được hòa tan trong nước vì nhiều của các nhóm hydroxyl . Mặc dù không phải là tập trung một loại nhiên liệu như chất .
