Nấm mốc (nấm sợi) Nấm mốc cũng thuộc nhóm vi nấm, có kích thước hiển vi. Khác với nấm men, không phải là những tế bào riêng biệt mà là một hệ sợi phức tạp, đa bào có màu sắc phong phú. 1. Hình thái và kích thước Nấm mốc có cấu tạo hình sợi phân nhánh, tạo thành một hệ sợi chằng chịt phát triển rất nhanh gọi là khuẩn ti thể hay hệ sợi nấm. | Nấm mốc nấm sợi Nấm mốc cũng thuộc nhóm vi nấm có kích thước hiển vi. Khác với nấm men không phải là những tế bào riêng biệt mà là một hệ sợi phức tạp đa bào có màu sắc phong phú. 1. Hình thái và kích thước Nấm mốc có cấu tạo hình sợi phân nhánh tạo thành một hệ sợi chằng chịt phát triển rất nhanh gọi là khuẩn ti thể hay hệ sợi nấm. Chiều ngang của khuẩn ti thay đổi từ 3 - 10 mm. Nấm mốc cũng có 2 loại khuẩn ti khuẩn ti khí sinh mọc trên bề mặt môi trường từ đây sinh ra những cơ quan sinh sản. Khuẩn ti cơ chất mọc sâu vào môi trường. Khuẩn lạc của nấm mốc cũng có nhiều màu sắc như khuẩn lạc xạ khuẩn. Khuẩn lạc nấm mốc khác với xạ khuẩn ở chỗ nó phát triển nhanh hơn thường to hơn khuẩn lạc xạ khuẩn nhiều lần. Dạng xốp hơn do kích thước khuẩn ti to hơn. Thường thì mỗi khuẩn lạc sau 3 ngày phát triển có kích thước 5 - 10 mm trong khi đó khuẩn lạc xạ khuẩn chỉ khoảng 0 5 - 2 mm. Một số dạng khuẩn lạc nấm theo Samson và ctv. 1995 2. Cấu tạo tế bào Cũng như nấm men nấm mốc có cấu tạo tế bào điển hình như ở sinh vật bậc cao. Thành phần hoá học và chức năng của các cấu trúc này cũng tương tự như ở nấm men. Điều sai khác cơ bản giữa nấm mốc và nấm men là ở tổ chức tế bào. Nấm men chỉ là những tế bào riêng rẽ hoặc xếp với nhau theo kiểu cây xương rồng. Nấm mốc có tổ chức tế _bào phức tạp hơn trừ một số nấm mốc bậc thấp có cấu tạo đơn bào phân nhánh. Ở những nấm mốc bậc thấp này cơ thể là một hệ sợi nhiều nhân không có vách ngăn. Cấu tạo tế bào đỉnh sợi nấm Fusarium theo Howard R J Heist J R. 1979 Chú thích MT vi ống M ty thể SC bộ Golgi V bọng túi đỉnh P màng sinh chất 4 lớp Đa số nấm mốc có cấu tạo đa bào tạo thành những tổ chức khác nhau như sợi khí sinh sợi cơ chất. Sợi cơ chất của nấm mốc không đơn giản như ở xạ khuẩn mà phức tạp hơn. Có những loài có sợi cơ chất giống như rễ chùm
