3 Công ty mì chính hàng đầu thế giới đã đầu tư sản xuất tại Việt nam gần tấn mỗi năm theo 2 giai đoạn: Sản xuất từ L-AG nhập ngoại (giai đoạn 1) và sản xuất từ L-AG lên men tại Việt nam (giai đoạn 2). Đến nay Công ty Vedan đã thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto và Miwon đang ở giai đoạn 1. Những nồi lên men 700 m3 lắp đặt tại Công ty Vedan Việt nam là những nồi lên men lớn nhất thế giới | CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH Design by Trà my GIỚI THIỆU CHUNG CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT MÌ CHÍNH QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN MỤC LỤC 4 MỘT SỐ THIẾT BỊ DÙNG TRONG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN KHÁI NIỆM Là muối mono natri của axit L-Glutamic Thường gặp dưới dạng bột tinh thể màu trắng ngậm một phân tử nước Tên thường gọi: Natri glutamat 1860: Nhà khoa học Rithaussen (Hamburd, Đức) tìm ra axit glutamic từ protein động vật và muối natri glutamat. Ikeda phát hiện ra chất tạo ngọt từ rong biển. Ông nghiên cứu và tách được axit glutamic từ rong biển Laminaria Japonica. 21/4/1909: Ikeda đăng kí bản quyền sáng chế số 9440 tại Anh với nhan đề: sản xuất chất tạo vị. 1952: 1kg mì chính = USD 1956: Sản xuất mì chính theo quy trình lên men từ tinh bột. 1964: Sử dụng rỉ đường mía để sản xuất mì chính. 1968: 1kg mì chính = USD LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN 3 Công ty mì chính hàng đầu . | CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH Design by Trà my GIỚI THIỆU CHUNG CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT MÌ CHÍNH QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ CHÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN MỤC LỤC 4 MỘT SỐ THIẾT BỊ DÙNG TRONG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN KHÁI NIỆM Là muối mono natri của axit L-Glutamic Thường gặp dưới dạng bột tinh thể màu trắng ngậm một phân tử nước Tên thường gọi: Natri glutamat 1860: Nhà khoa học Rithaussen (Hamburd, Đức) tìm ra axit glutamic từ protein động vật và muối natri glutamat. Ikeda phát hiện ra chất tạo ngọt từ rong biển. Ông nghiên cứu và tách được axit glutamic từ rong biển Laminaria Japonica. 21/4/1909: Ikeda đăng kí bản quyền sáng chế số 9440 tại Anh với nhan đề: sản xuất chất tạo vị. 1952: 1kg mì chính = USD 1956: Sản xuất mì chính theo quy trình lên men từ tinh bột. 1964: Sử dụng rỉ đường mía để sản xuất mì chính. 1968: 1kg mì chính = USD LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN 3 Công ty mì chính hàng đầu thế giới đã đầu tư sản xuất tại Việt nam gần tấn mỗi năm theo 2 giai đoạn: Sản xuất từ L-AG nhập ngoại (giai đoạn 1) và sản xuất từ L-AG lên men tại Việt nam (giai đoạn 2). Đến nay Công ty Vedan đã thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto và Miwon đang ở giai đoạn 1. Những nồi lên men 700 m3 lắp đặt tại Công ty Vedan Việt nam là những nồi lên men lớn nhất thế giới. BỘT NGỌT TỰ NHIÊN BỘT NGỌT SẢN XUẤT PHÂN LOẠI Mì chính tự nhiên 100(mg/100g) Táo 102 Tảo 2240 Bắp cải 100 Fomat 1206 Nấm 67 Chè xanh 668 Đậu tương 66 Cá sacdin 280 Khoai lang 60 Mực 146 Tôm 43 Cà chua 140 Hến 41 Sò 132 Cà rốt 33 Ngô 130 Sữa mẹ 22 Khoai tây 102 Sữa bò 2 Lượng glutamate có trong cơ thể người ở dạng tự do và liên kết là khoảng 2000 g. Lượng glutamate tự do có trong cơ thể người là 10 g, trong đó : + Cơ bắp : g + Não : g + Gan : g + Thận : g + Máu : g Tham gia thải loại chất độc, amoniac với hệ thần kinh VAI TRÒ CỦA MÌ CHÍNH ĐỐI VỚI CƠ THỂ .
