Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chua Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, thuộc họ Cà (Solanaceae), tên gọi bằng tiếng Anh là Tomato, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là loại rau ăn quả. Quả cà chua có nhiều kích cỡ và màu sắc khi chín khác nhau (vàng, da cam, hồng, đỏ ) nhưng cà chua màu đỏ giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất có hoạt tính sinh học nhất. Trong số các loại rau, củ, quả dùng làm rau thì cà chua là thực phẩm chứa vitamin, chất khoáng và. | Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chua Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum thuộc họ Cà Solanaceae tên gọi bằng tiếng Anh là Tomato có nguồn gốc từ Nam Mỹ là loại rau ăn quả. Quả cà chua có nhiều kích cỡ và màu sắc khi chín khác nhau vàng da cam hồng đỏ. nhưng cà chua màu đỏ giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất có hoạt tính sinh học nhất. Trong số các loại rau củ quả dùng làm rau thì cà chua là thực phẩm chứa vitamin chất khoáng và nhiều chất có hoạt tính sinh học nhất là thực phẩm có lợi cho sức khỏe được dùng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam năm do Viện Dinh dưỡng biên soạn năm 2007 thì cà chua chứa nhiều vitamin C 40mg 100g beta-caroten 393 ụg 100g lycopen ụg 100g vitamin K 7 9 ụg 100g một lượng đáng kể các chất khoáng cần thiết như Kali Mangan Magie đồng sắt kẽm và chất xơ hòa tan. Tác dụng của cà chua đối với sức khỏe - Có nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh tác dụng đặc biệt của cà chua đối với sức khỏe. Quả cà chua có nhiều vitamin chất khoáng và vi khoáng dễ hấp thu giúp cho cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch phòng chống nhiễm trùng. - Lycopen và beta-caroten có tác dụng chống oxy hóa mạnh chế độ ăn tăng cường cà chua đã góp phần làm chậm quá trình lão hoá và làm giảm nguy cơ ung thư vú ung thư tuyến tiền liệt ung thư đại tràng ung thư vòm họng. - Ngoài ra cà chua còn chứa nhiều hợp chất hóa thực vật khác và chất .
