Hiện nay vấn đề an toàn thực phẩm đang được xã hội quan tâm, qua các thông tin đại chúng tình hình ngộ độc thức ăn ngày càng trầm trọng. Vấn đề rau sạch, thịt sạch đã có nhiều giải pháp đề ra nhưng hiệu quả chưa cao chưa triệt để | DAY CHUYEN GIET MO HEO TREO VỪA VÀ NHỎ SMALL AND MEDIUM - SCALE PIG SLAUGHTERING LINE Nguyễn Hữu Nam Khoa Công nghễ Thữc phẩm ĐHNL Tp. HCM ĐT 8960871 Fax 8960713 SUMMARY Improving hygiene status and lowering cost of slaughtering animals at the abattoirs are concerned by the public and policy makers. A medium-scale pig slaughtering line was designed faricated and installed at Nam Phong abattoir by the Faculty of Food Science and Technology. The line included equipment such as hoists wings tubular rail and de-hairing machine which assure the animals were slaughtered at horizonal position. Low cost and high effectiveness in term of hygiene and safety are main good points of the line ĐẶT VÂN DE Hiện nay vấn đề an toàn thực phẩm đang được xã hội rất quan tâm qua các thông tin đại chung tình hình ngộ độ thức an ngay cang tram trong. Vấn đề rau sạch thịt sạch đa cô nhiều giai phap đề ra nhưng hiệu qua chưa cao chưa triệt đề. Đề cô được thịt sạch can giải quyềt nhiều môi quan hề đông bộ vôi nhau từ chan nuôi chất lượng thức an nưôc uống chô vạt nuôi môi trưông chan nuôi. đền giềt mô vạn chuyền baô quan chề biền . đều phai đạt yều cau chất lượng về sinh. Qua tìm hiều về tình hình giềt mô hềô ợ khu vực Tp. Hô Chí Minh va môt sô tỉnh lan cạn chung tôi thấy phan lợn viềc giềt mô hềô đều ợ dang mô nam vợi mat bang chat hềp thiềt bị thô sợ nược rửa nhiều nợi không đam baô chất lượng. dan đền viềc giềt mô không đam baô yều cau về sinh Môt vấn đề đạt ra la muôn giềt mô hềô hợp về sinh thì đôi hôi phai cô môt hề thông giềt mô trềô thềô môt tiều chuan nhất định. Qua tìm hiều môt sô day chuyền giềt mô hềô trềô ợ khu vực phía Nam như Vissan XNCB Thực pham Tiền Giang chung tôi thấy thiết bị trông day chuyền tượng đôi hiền đai nang suất caô gia thanh đau tư rất lợn phu hợp chô giềt mô cung cấp chô xuất khau chề biền vợi qui mô lợn không phu hợp vợi nhưng cợ sợ giềt mô nhô. Trông thợi gian vưa qua được Tông Công ty Nông nghiềp Sai Gôn cung cấp kinh phí va mat bang chung tôi đa .
