Chế phẩm enzyme pectinase được sản xuất từ chủng nấm mốc Aspergillus niger trên môi trường có chứa chất cảm ứng bột cà rốt sau 48 giờ đạt hoạt độ cao nhất 30,01(UI/g). Phân tích chế phẩm enzyme bằng phương pháp lọc gel sử dụng cột Bio Gel P 30 thu được một peak có hoạt độ pectinase và với tốc độ chảy qua cột 15ml/giờ có khả năng phân tách tạp chất tốt hơn ở tốc độ 30 ml/giờ. | Science Technology Development Vol 11 - 2008 THU NHẬN ENZYME PECTINASE TỪ - TINH SẠCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP LỌC GEL LỌC MÀNG Huỳnh Ngọc Oanh Trần Ngọc Hùng Trường Đại học Bách khoa ĐHQG -HCM Bài nhận ngày 10 tháng 01 năm 2008 hoàn chỉnh sửa chữa ngày 12 tháng 05 năm 2008 TÓM TẮT Chế phẩm enzyme pectinase được sản xuất từ chủng nấm mốc Aspergillus niger trên môi trường có chứa chất cảm ứng bột cà rốt sau 48 giờ đạt hoạt độ cao nhất 30 01 UI g . Phân tích chế phẩm enzyme bằng phương pháp lọc gel sử dụng cột Bio Gel P 30 thu được một peak có hoạt độ pectinase và với tốc độ chảy qua cột 15ml giờ có khả năng phân tách tạp chất tốt hơn ở tốc độ 30 ml giờ. Tinh sạch chế phẩm enzyme bằng phương pháp lọc màng cross flow membrane với tốc độ bơm đầu vào 150rpm thì độ tinh sạch tăng 3 1 lần trước khi lọc cao hơn ở tốc độ 200rmp có độ tinh sạch chỉ tăng 2 2 lần so với trước khi lọc . 1. GIỚI THIỆU Enzyme pectinase là enzyme xúc tác sự thủy phân pectin polysaccharide dị thể . Pectinase được sản xuất chủ yếu bởi nấm mốc Aspergillus sp. Botrytis cinerea Fusarium moniliforme Rhizopus stolonifer Trichoderma sp. Neurospora crassa. Enzyme pectinase thường được dùng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm đặc biệt trong công nghệ sản xuất các loại nước quả và rượu vang. Người ta sử dụng enzyme pectinase để khử pectin tránh hiện tượng bị đục và lắng cặn trong quá trình sản xuất và bảo quản 3 5 . Trong bài báo cáo này chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu điều kiện thích hợp để thu nhận và tinh sạch enzyme pectinase bằng lọc gel và lọc màng. 2. NGUYÊN LIỆU PHƯƠNG PHÁP . Nguyên liệu thu nhận enzyme pectinase Nấm mốc Aspergillus niger được giữ giống trên môi trường Czapek. Bột cà rốt cà rốt xay nhuyễn sấy ở nhiệt độ 60oC cho đến khi độ ẩm cà rốt đạt 4 nguồn pectin - chất cảm ứng Thành phần môi trường nuôi cấy thu nhận enzyme pectinase gồm cám gạo 65 5 trấu 21 5 bột cà rốt 11 NH4 2SO4 2 độ ẩm 55 . Khử trùng 121oC trong 30 phút. . Phương pháp nuôi cấy thu nhận enzyme .
