In Vietnam, slaughter and preliminary processing of pork have not been developed. There are only 1 or 2 slaughtering systems in the whole country but the operation is not yet reached the design capacity. Most of porks are processed in small-scale facilities with poor hygienic condition. With this context, we designed a production chain for slaughter and semi-processing, including a machine for hair removing with a capacity of 60-100 porks/hour. | Sơ CHẾ HEO VÀ NGHIÊN CỨU THIET KE CHE TÀO MÀY CÀO LONG HEO LƠN SEMI-PROCESSING THE DESIGN AND MANUFACTURE OF A HAIR-REMOVING MACHINE FOR PORK Bui Van Mien phòng QLNCKH ĐHNL Tp. HCM Đt 8963340 Fax 8960713 SUMMARY In Vietnam slaughter and preliminary pròcessing òf pòrk have nòt been develòped. There are ònly 1 òr 2 slaughtering systems in the whòle còuntry but the òperatiòn is nòt yet reached the design capacity. Mòst òf pòrks are pròcessed in small-scale facilities with pòòr hygienic cònditiòn. With this còntext we designed a pròductiòn chain fòr slaughter and semi-pròcessing including a machine fòr hair remòving with a capacity òf 60-100 pòrks hòur. The design can be cònveniently used in small and medium-scale pròductiòn. The system has been installed in the Nam Phòng fòòd pròcessing factòry Hiện nay co the noi háu hết các cơ sở giết mo trong cả nước sử dụng phương pháp cạo lông heo bằng phương pháp dung dao chỉ co 1 2 xí nghiệp sử dung mầy cạo long. Đầy cung lá mọt cong việc khá nạng nhoc trong quá trình sơ chế heo. Nếu sử dung dao đế cạo thì phu thuộc rất lơn váo sức lực vá táy nghệ củá ngươi cong nhán vừá lám việc trong điếu kiện nặng nhoc vừá trong moi trương nong nực vá ẩm ươt vì sáu khi choc tiệt ngươi tá doi nươc đun soi hoác nhung cá con hệo trong nươc đá đun soi váo con hệo vá dung dáo cáo sáo cho chỉ con lơp dá tráng. Thơi gián cáo long hoán toán phu thuọc váo táy nghệ cuá ngươi cáo vì váy thơi gián co thệ lá 3 - 5 phut nhưng cung co thệ 10 -15 phut. Đệ giám cong việc năng nhoc cho ngươi cong nhán ky thuát trong cong việc náy ơ háu hệt các nươc tiện tiện ngươi tá đá sử dung máy cáo long hệo. Sử dung cáo long chung tá chỉ mất thơi gián khoáng mot phut. Trện thệ giơi co thệ noi háu như ơ các nươc tiện tiện trện thệ giơi ngươi tá sử dung máy. co thệ dung máy cáo long mot truc hoác 2 truc xệm hình Ớ Việt nám chung tá co 1 hoác 2 nơi co hệ thong giệt mo vá mot cơ sơ co máy cáo long cho hệo choái 35-40 kg ơ Há đong Đệ hiệu được việc náy lám trong vị trí náo cuá
