Chương 2 GIỐNG BÒ THỊT VÀ PHÁT TRIỂN GIỐNG BÒ THỊT Ở VIỆT NAM Các giống bò đang nuôi hiện nay trên thế giới được phân thành 2 nhóm chính: Bò Zebu (Bos indicus) còn gọi là bò u và nhóm bò ôn đới không có u (Bos taurus). Đại diện cho nhóm bò u là giống Red Sindhi (gọi tắt là bò Sind). Đại diện cho nhóm bò ôn đới không có u là bò Charolais. Đã hình thành nhiều giống lai giữa bò Bos indicus và Bos taurus, thí dụ như Brangus (lai giữa Angus và Brahman); Braford (lai giữa. | Chương 2 GIỐNG BÒ THỊT VÀ PHÁT TRIẺN GIỐNG BÒ THỊT Ở VIỆT NAM Các giống bò đang nuôi hiện nay trên thế giới được phân thành 2 nhóm chính Bò Zebu Bos indicus còn gọi là bò u và nhóm bò ôn đới không có u Bos taurus . Đại diện cho nhóm bò u là giống Red Sindhi gọi tắt là bò Sind . Đại diện cho nhóm bò ôn đới không có u là bò Charolais. Đã hình thành nhiều giống lai giữa bò Bos indicus và Bos taurus thí dụ như Brangus lai giữa Angus và Brahman Braford lai giữa Hereford và Brahman . Nhóm bò có u kích cỡ và hình dạng u khác nhau bởi giống tuổi và giới tính. Đặc điểm quan trọng nhất của nhóm này là thích nghi tốt với môi trường nhiệt đới nóng ẩm. Khả năng chịu được môi trường nhiệt độ cao nhu cầu dinh dưỡng thấp có khả năng tiêu hóa và sử dụng thức ăn tốt ngay cả khi mức nuôi dưỡng thấp. Kháng được ve và những bệnh do ve gây ra. Tuy nhiên nhóm này có điểm hạn chế là nhỏ con chậm lớn năng suất thịt và sữa đều thấp hơn so với bò ôn đới. Những giống bò Zebu được ưa chuộng nhất là Sahiwal Red Sindhi Sind cả 2 giống này đều có nguồn gốc từ Pakistan. . MỘT SỐ GIỐNG BÒ THỊT ÔN ĐỚI . Bò Charolais Đây là một trong số ít giống lâu đời và cũng nổi tiếng nhất của Pháp từ thế kỉ 16-17. Có nguồn gốc từ Jurassic và phát triển mạnh ở vùng Charolles miền Trung nước Pháp. Bò Charolais có kết cấu cơ thể cân đối cơ bắp nổi rõ và chúng nổi tiếng thế giới bởi lớn nhanh và hiệu quả sản xuất thịt cao. Chúng có hoặc không có sừng. Màu chủ yếu là trắng kem. Tuy nhiên cũng có con màu vàng tối. Đặc điểm nổi trội của giống này là lớn nhanh to con cơ bắp nổi rõ vì vậy khối lượng thịt xẻ cao. Bò có tính trầm hiền lành và chịu kham khổ. Con đực nặng con cái 700-800kg tỷ lệ thịt xẻ đạt trên 65 . Đây là nguyên liệu tốt để lai kinh tế với các giống bò khác để tạo ra con lai hướng thịt. Nhược điểm của bò Charolais là chất lượng thịt chưa cao như bò Angus. Bê sơ sanh có khối lượng lớn nên nhiều ca sanh khó tỷ lệ nuôi sống của bê chưa cao. Theo UCATRC của Pháp năm 2004 bò đực giống .
