Tham khảo tài liệu 'cơ sở hóa học hữu cơ tập 3 part 7', tài liệu phổ thông, hóa học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 240 AMINOAXIT - PROTIT vật. Chẳng hạn phân giải D L leuxin trong thận bằng men axylaza trong thận có chức năng thủy phân aniìt của D L leuxin trong đo enzym thủy phân N axetyl L leuxin để thu được L leuxin còn dẫn xuất khác không thay đổi ở dạng lưỡng tính CH CO O axylaza D L Leuxin - N axetyl D L leuxin - L leuxin N axetyl D leưxin . Cấu trúc của amỉnoaxỉt và tính chất vật lý Aminoaxit vùa có nhóm amin có tính bazơ và nho m axit có tính axit nên aminoaxit là chất lưỡng tính thực tế tồn tại ion lưỡng tính hay là muối nội H3N -CH2-COO H2N-CH2-COOH h n -R-COO -J Sự hình thành muối nội gây ra những tính chất vật lý bất thường so vối các hợp chất hữu cơ thông thường. Trái với axit cacboxylỉc và amin aminoaxit ỉà chất rắn kết tinh không bay hơi có nhiệt độ nóng chảy cao kèm theo phân hủy. Aminoaxit dễ tan trong nước không tan trong dung môi không phân cực. Dung dịch nước của aminoaxit giống như dung dịch của những chất có tính phân cực cao. Tính axit thấp hơn rất nhiều so với tính axit của axit cacboxylic và tính bazơ cũng thấp hơn rất nhiều so với amin. Chẳng hạn glyxin có l 2 12 còn tính axit của axit cacboxylic là khoảng 10-5 và tính bazơ của amin khoảng 10-4. Tất cả những tính chất đó chứng minh cho cấu trúc muối của aminoaxìt ở trên. Muối nội hay ion lưỡng cực là chất có tính phân cực cao đo đố co tương tác tĩnh điện giữa các phân tử nhất là khi ở dạng tinh thể nên nhiệt độ nóng chảy cao và tính tan tốt trong nước trừ khi mức tương tác giữa các phân tử quá lớn trong tinh thể. Trừ glyxín tất cả các aminoaxit đều là những phân tử chiral không trùng ảnh vật. Tất cà các aminoaxit tìm thấy trong tự nhiên đều có cùng cấu hình tuyệt đối ở trung tâm lập thể như nhau là cấu hlnh L theo Fischer tương tự L-anđehit glyxeric. Trong công thức Fischer trung tâm không trùng ảnh vật là nguyên tử cacbon a bên cạnh nhóm cacboxyl nên trung tâm được chọn để xác định cấu hlnh của amỉnoaxit là trung tâm chiral ở gần nho m co tính oxi hóa cao nhất đối với
