Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả Rau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cách dùng. Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầu hết mọi người. 1. Rau để quá lâu Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi, nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C, lượng vitamin C sẽ mất tới 84%. Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi lưu thông gió. | Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả Rau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cách dùng. Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầu hết mọi người. 1. Rau để quá lâu Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó. Ví dụ như cải bó xôi nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C lượng vitamin C sẽ mất tới 84 . Nếu buộc phải trữ rau hãy nhớ để tránh ánh nắng trực tiếp để nơi lưu thông gió và khô ráo thoáng mát. 2. Bỏ đi phần nhiều vitamin nhất Ví dụ như giá có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏ phần hạt đậu nhưng trên thực tế vitamin chứa trong hạt đậu nhiều gấp thân giá 2-3 lần. Hoặc khi làm nộm rau nhiều người thường vắt hết nước trong thân rau khi đó vitamin C đã tổn thất ít nhất 70 . Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch trộn rau với một ít dầu sau đó thêm muối và gia vị khi đó nước trong thân rau sẽ không bị mất đi lúc đun nấu. Không nên để rau quá lâu 3. Xào nấu rau nhỏ lửa Theo kết quả giám định rau được xào nấu bằng lửa to và trong thời gian ngắn thì lượng vitamin C tổn thất chỉ có 17 trong khi lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ khiến lượng vitamin bị mất đi lên tới 59 . Bên cạnh đó khi xào rau nếu thêm một chút giấm sẽ giúp lượng vitamin được giữ lại nhiều hơn. Có một số loại rau củ như dưa chuột cà chua. tốt nhất là ăn nguội không đun qua lửa. 4. Nấu chín không ăn ngay Một số người vì tiết kiệm thời gian nên thường làm trước các món ăn sau đó để trong nồi chờ mọi người tề tựu đủ mới bỏ ra ăn hoặc đun nóng lại. Với cách làm này vitamin B1 trong rau sẽ bị mất .
