Thịt trâu gác bếp ở Tây Bắc Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế. | mi Ă Ă X Ấ . m X 1 w Thịt trâu gác bêp ở Tây Băc Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Với miếng thịt trâu thành phẩm mùi khói gần như vẫn còn nguyên song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt gừng đặc biệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Trước khi gác bếp thịt trâu được tẩm gia vị. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng nhất là độ ngọt của thớ thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng. Miếng thịt khô nhưng văn giữ nguyên mùi vị đặc trưng. Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của người Thái. Ngày nay khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển thịt trâu gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà theo chân những vị khách đến khắp mọi miền. Cũng vì thế cách thưởng thức nó mỗi nơi một .
