Tham khảo tài liệu 'món ăn đồng quê việt nam part 2', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Món iín đồng quê Việt Nam quết nhỏ vắt lấy nước muôi đậy mày lại. Hấp cách thủy 10 - 15 phút. Lúc chín dùng que nhọn lể lấy thịt ốc ra. Ăn nóng ãn kèm rau rám. - Có thể thay ô c bằng sò huyết vọp. Có thể thay tiêu bằng gừhg. c Nước chấm Nước mắm sả ớt tỏi hay cơm mẻ. Bài 9. ỐC GIỒI Ôc giồi còn gọi ốc hấp lá gừng hay ốc hấp lá sả. aỉ Nguyên liệu - Ốc bươu hay ốc hương 16 con nạc dăm heo 250g chầ cá thác lác hay giò Sồng 100g nếụ không có cũng được óc heo 1 cái không có cũng được . - Sả tỏi củ hành 1 ít bằm nhỏ để sông 1 ít phi vàng vớt khô mỡ tiêu hột 32 hột tiêu xay 1 ít gừng 1 ít xắt sợi nhỏ rửa nước lạnh vắt khô nước đường 1 2 muỗng lớn bột ngọt Ị 2 muỗng nhỏ muổì 1 2 muỗng lớn lá sả hoặc lá gừng 16 cái lòng đỏ hột gà 1 hột. b Cách làm - Ôc sơ chế sạch chặt bỏ 2 khoãnh ở đít cạy bỏ mày dùng dũa thụt lấy thịt ốc ra rửa với nước vôi ăn trầu màu trắng phèn chua muôi rửa lại sạch ốc thịt bằm nhuyễn chả cá đánh dai óc heo gỡ bỏ chỉ máu có thể thêm nâm mèo ngâm nước xắt sợi và bún tàu ngâm nước vớt khô cắt ngắn. 18 Trán V I Quí 11 - Ốc thịt heo óc heo nấm bún tàu hòa chung ướp vị nêu trên nhồi trộn cho dai. Lấy lá sả hoặc lá gừng cắt hơi ngắn giát chữ thập vào vỏ Ốc kế lấy hỗn hợp thịt nhận vào đậy mày 18 lạijjdern h4p độ 15 phút. Lẩy rạ ăn hoặc sắp vào dĩa Tanằn lúc ăn nướng lại trên lò than. Ăn kèm rau rỗm. dNtíócchấm Ịiước mắm sả tỏi ớt. 30. . -V Bài 10. Ốc NÀNG TIÊN f Nguyên liệu gia vị cách ướp cách làm giống bài i ốc giồi nhưng lúc đã hấp chín xúng sáp ốc vào một ị dụng cụ bằng nhựa hay bằng sành sứ tạo dáng cánh sđồng ruộng hoặc ngọn núi - đồi có dáng nàng tiên mặc áo dài trắng đang đứng ốc úp mặt giả như đang bò. fei . Ân kèm Rau răm - Nước chấm Nước mắm sả tỏi ỊMBài 11. ỐC XÀO KHẾ liệu Ệp gjìjđột trong các loại cùng họ ốc Ikg khế chua 2 feãi hănhlá 30gr hoặc hành củ có thể thêm thịt nạc Hnft neo 150gr rau rám 8 cọngỊ ịgừng I ít sắt sợi pổr K -. Gia vị để ướp Bột ngọt muối tiêu xay nước Bk ìrượú bột nghệ nước cơm mẻ và mắm tôm sả 19 Món ăn đồng quê Việt Nam .
