Tham khảo tài liệu 'món ăn đồng quê việt nam part 5', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Trẩn Văn Quí élĩáõ trắng chao trắng bột ngọt tỏi ớt nước chanh Ệ tản . bt Cách làm Nưởng lèo Ếch sau khi sơ chế sạch nướng thẳng íếní lửathan ăn kèm rau răm húng lủi chuối sống ỄRằíiìrihuối ớt chanh. jj . Nướng gia vị mỡ Ếch sơ chế sạch để nguyên con ưởp gia vị nêu trên nướng trên lửa than chín vàng Nếu nướng mỡ Sau lúc ướp gia vị vào ếch xong sắp ếch vào đìa rải gừng xắt sợi xắt hành múc chén tìiỗ với tỏi bằm. Lây mỡ rưới lên vỉ sắt vỉ sắt kê trên lò than lủc vỉ Bắt nống cho ếch lên nướng. Rau ăn kèm với nước phârn như trên. ch Nướng chao Ếch sơ chế sạch chặt miếng hơi to gia vị như trên cách nướng giôhg cách nướng gia vị. Bài 2. ẾCH BAO MỠ CHÀI . Có thể thay mỡ chài bằng lá lốt lá cách lá nhào lồ ínãng cầu xiêm lá mướp lá bạc hà. at Nguyên liệu - Ếch sơ chế sạch 500gr mỡ thịt 150gr gan heo 150gr nếu mỡ thịt và gan heo kháng có cũng được AKPííhài 250gr hay 1 trong các loại lá đã nêu trên nước gừng rượu. 63 Ẽ _ Trần Văn Quí - Bột ngọt muôi tiêu xay nước hành tỏi ớt nước ừng giấm. . 3. Ếch lăn bột chiên H Ếch ìăn bột chiên không bơ hay có bơ. sơ chế sạch để da hoặc bỏ da 400gr chặt Ọốch pha bột gia vị để ướp ếch Xem bài con 1ạffifếr ng lân bột chiên ếch trụng nước sôi hay chao ủà chảo mở đang sôi. Ị rtộ q jý-. 5 mo ijp au thêm cả 3 cách chiên ếch Càng cua hay eỏi-cresson dội dẩu giâm củ hành. b Cách làm 1. Ếch chiên tươi Ếch sơ chế sạch chặt 4 hay ếch gj hl ạơ chế sạch không chặt ướp gia vị nêu trên cho vào chảo nhiều mỡ đun sôi - chiên chín vàng đều. 2. Êch chiên giòn kkl Ịjị - Ếch sơ chế sạch chặt làm 4 ướp gia vị nêu trên hd viàn chảo nhiều mỡ đun sôi chiên chín vàng giòn . . jfe Ech lăn bột chiên i wlrrt ch sơ chế sạch chặt 4 trụng nước sôi hay chao chảo nhiều mỡ đang sôi ướp gia vị và pha bột íách chiên xem bài con trang trang làn bột chiên. l b ếch lăn bột chiên sơ nghĩa là sau khi ếch đã 4 àn bột chiên chín vàng giòn đều vớt ra đun sôi chảo 1 ỉ . 65 L Món ấn đồng quê Việt Nam bơ khác tỏi phị vàng cho ếch vào đảo đều. c Nước chấm ỵ
